世田谷お料理倶楽部　フードスタイリストの「世界の家庭料理」（世田谷区野毛）の2025年3月レッスン情報

①塩チキンカレー（ウプサラチキン）②海老とカシューナッツのカレー　③トマトチャトネ（チャツネ）④かぼちゃのポリヤル
フェンネル風味⑤水菜のぽポリヤル、 生のカレーリーフ、ブラウンマスタードシード、フェネリーグ、クミン、コリアンダーなどのスパイスを使って、家庭で作り易いようにレシピを構成しました。レシピの簡単な説明の後、デモンストレーションスタイルで作っていきます。時々お手伝いをお願いいたします。出来上がったら盛り付けをして、試食になします。インドスパイス、生のカレーリーフの入手先などお伝えします。お気軽にどうぞ！！

今年はタラがとってもいいので、タラ（生でも塩タラでも）とジャガイモを使って、レモンの風味をまとったトロッとしたミルク煮にチーズをかけてさっとオーブンで焼く南イタリアの家庭料理です。貧乏人のパスタ（ビーゴリインサルサ）玉ねぎとアンチョビを使ったお手軽なパスタです。ほうれん草をしっとりとソテーする方法をお伝えします。

先日のレッスンで皆さんとても感激されていたので改めてご紹介したいと思います。
生のカレーリーフとspiceを使い、奥深いカレー２種、サンボル、ポリヤル、チャトネの５種盛り合わせを作ります。
レシピの説明後、皆さまに近くで見ていただきながら５品仕上げていきます。
盛り付けは各自でお代わりをして下さい。
使用するspiceはブラウンマスタードシード、フェネグリーグ、クミンシード、フェンネルシード、ターメリックパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、ガラムマサラパウダー、ココナッツファイン、ウブドダル
皆様がすぐにご家庭で作れるようにシンプルなレシピに整えてあります。材料もシンプルでご家庭でレシピ通りに作って再現していただけます♪
生のカレーリーフの簡単な入手方法、インド人経営のスパイス店などもお伝えします。