チョコレートを感じる軽やかなガトーショコラ

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12cmホールのガトーショコラを作ります。

配合や作り方次第で、濃厚にもあっさりにもどちらにもなり得る非常に幅のあるお菓子です。どっしり濃厚大好き！はもう私が卒業してしまったので、軽やかさを出しつつ、しっかりとチョコレート感のあるケーキに仕上げていこうと思います。
別立てのお菓子なので、卵の泡立て方、合わせ方がポイントになっています。そして何より多く配合されるチョコレートの質も重要になってきますので、美味しいチョコレートを選ぶこともポイントです。今回はヴァローナ社のカライブを使用します。

2名で1台作る予定ですので、12cmホールの半分をお持ち帰り予定となっております。