発酵食教室　きこなすサロン　神戸教室（兵庫県神戸市東灘区）の2021年5月レッスン情報

米所魚沼の清らかな水と空気、肥沃な大地で育った無農薬の希少在来種大豆「さといらず」
砂糖が要らない程甘いという由来からこの名前がつきました。
さといらずと有機生米麹と材料にもこだわって仕込んだ手作り味噌の味は格別です。
約1.7キロ仕込みます。
お味噌を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、味噌作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。

辛味調味料の代表選手「豆板醤」
豆板醤は春の季節のそら豆から作られているのはご存知でしたか❓
この時期にだけ仕込めるおすすめ発酵調味料です❣️
辛味を出したい時に使うのが定番ですが、手作りした豆板醤は、辛味だけでなく旨味とコクがお料理の深みを引き出してくれます。
特に辛味調味料においては、市販の安価なものは角のある辛味が強いものが多いですが、半年以上じっくり発酵させることによって、丸みのある味わいに変わります。
保存用ガラス瓶でお持ち帰り後、ゆっくり発酵させていきます。
豆板醤を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、豆板醤作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。

米所魚沼の清らかな水と空気、肥沃な大地で育った無農薬の希少在来種大豆「さといらず」
砂糖が要らない程甘いという由来からこの名前がつきました。
さといらずと有機生米麹と材料にもこだわって仕込んだ手作り味噌の味は格別です。
約1.7キロ仕込みます。
お味噌を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、味噌作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。

ホタルイカ味噌があれば、いつものお料理がワンランク上の味に！！
料理上手さんの隠し調味料、そのままクリームチーズと共におつまみディップとしても使えます。
500gを仕込み、保存用ガラス瓶でお持ち帰り。
ホタルイカ味噌を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、味噌作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。

かわいくて美味しい味噌玉と西京味噌漬けの味噌床を作ります😊

味噌玉は最近特に人気で、デコレーションやラッピングにこだわるとかわいいギフトにもなり、喜ばれます。
また味噌玉を冷蔵庫にストックしておくと、手軽にお味噌汁が摂れて、腸活にもいいですね❣️

そして和食会席などでも出てくる西京味噌漬けの味噌床を作ります。
高級料亭で食べる西京味噌漬け焼きの味がご家庭で簡単に作れます。

味噌玉と味噌床を作った後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、味噌玉、味噌床作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです🫕

辛味調味料の代表選手「豆板醤」
豆板醤は春の季節のそら豆から作られているのはご存知でしたか❓
この時期にだけ仕込めるおすすめ発酵調味料です❣️
辛味を出したい時に使うのが定番ですが、手作りした豆板醤は、辛味だけでなく旨味とコクがお料理の深みを引き出してくれます。
特に辛味調味料においては、市販の安価なものは角のある辛味が強いものが多いですが、半年以上じっくり発酵させることによって、丸みのある味わいに変わります。
保存用ガラス瓶でお持ち帰り後、ゆっくり発酵させていきます。
豆板醤を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、豆板醤作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。

米所魚沼の清らかな水と空気、肥沃な大地で育った無農薬の希少在来種大豆「さといらず」
砂糖が要らない程甘いという由来からこの名前がつきました。
さといらずと有機生米麹と材料にもこだわって仕込んだ手作り味噌の味は格別です。
約1.7キロ仕込みます。
お味噌を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、味噌作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。

米所魚沼の清らかな水と空気、肥沃な大地で育った無農薬の希少在来種大豆「さといらず」
砂糖が要らない程甘いという由来からこの名前がつきました。
さといらずと有機生米麹と材料にもこだわって仕込んだ手作り味噌の味は格別です。
約1.7キロ仕込みます。
お味噌を仕込んだ後は、味噌や麹を使ったお料理のデモンストレーションレッスン。
学んで、味噌作り体験して、美味しいランチを食べて…の充実レッスンです。