Kanosan's KITCHEN（東京都新宿区）の2021年6月レッスン情報

＜こんなことを学びます＞
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方
＜こんなことが出来るようになります＞
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

＜こんな風に教えます＞
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。（食べすぎ注意）
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

＜持ち物＞
エプロン、ふきん、保冷バック

＜定員＞
5-6名

こちらの講座では＜こんなことを学びます＞
お寿司屋さんみたい１：柳刃包丁で、ネタを薄切りする練習。
お寿司屋さんみたい２：寿司酢をシャリに合わせる練習。
お寿司屋さんみたい３：本格寿司にぎりの練習。

＜こんなことが出来るようになります＞
本講座で学ぶ、そぎ切りや本格寿司にぎりを練習をして、手早くできるようになれば、格好良いパフォーマンスを人に見せられるようになります。お友達やお知り合いへの一味違ったおもてなしができるようになります。

＜こんな風に教えます＞
参加者全員で、そぎ切りの練習をします。
やったことがない方にも優しく指導致します。
お寿司７つの手順を参加者みんなで繰り返して、体で覚えます。
にぎっては食べを10回以上繰り返すので、おなかもいっぱいです。
※サクからネタを薄切りする練習をする関係で、ネタ種類は2-3種類です。まぐろやサーモン主体でエビや玉子は使いません。

＜持ち物＞
エプロン、ふきん

＜定員＞
5名