発酵おもてなし料理・冬のコース

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発酵調味料で彩る冬の食卓 1～3カ月で学ぶ発酵食と冬の養生～

発酵調味料を使った季節のお料理を学ぶ1～3カ月のコースです。
発酵食を手軽に取り入れる方法、自家製発酵調味料の作り方、その活用方法をお伝えします。動物性食品が身体に与える負担を軽減し、日々の食卓に健康と美味しさをプラスします。

レッスン内容
発酵食の基本と手軽な取り入れ方
自家製発酵調味料の作り方
発酵調味料を活用した冬の季節料理

3カ月のテーマ：冬の食
1月から3月は、冬に適した発酵食を中心に学びます。季節に合わせた食材の扱い方、調理法を実践的に学ぶことで、心と身体を整えます。

開催日程：
1月ー22日・28日
2月ー19日・25日
3月ー19日・25日

時　間：11:00～13:30
受講料：11,000円/1レッスン

■開催場所	東京都世田谷区経堂
■レッスンメニュー	1月：ご褒美ごはんと発酵キムチ作り 1月15日の「小正月」は、年末年始を頑張った自分を労う日。家庭で簡単に作れる発酵キムチを仕込み、お持ち帰りいただけます。冬の食材を活かした料理で、自分にご褒美を贈りましょう。 ■1月のメニュー 発酵キムチ作り 薬飯 発酵鶏つくね鍋 冬野菜のジョン 季節のデザート 2月：酒粕の魅力を学ぶ 酒粕はダイエットやアンチエイジングなど、女性に嬉しい効果がたくさん。酒粕が苦手の方も思はずハマる秘訣があります。手軽に酒粕を使える方法をマスターしましょう。酒粕を活用した料理で、心も体も温まる冬の食卓を楽しんでいただきます。 ■2月のメニュー さわら粕漬け 酒粕シチュー 酒粕ドレッシング 酒粕ケーキ 3月：発酵食で楽しむ茶懐石 発酵食品を取り入れた茶懐石料理に挑戦します。簡単なお作法も学び、締めくくりにはお抹茶で季節を味わいます。普段使いのお料理が使い方で懐石料理に。一年間の食養生を振り返りながら、発酵食の魅力を再確認するレッスンです。 ■3月のメニュー 八寸 かぶらずし 神代ごはん 豆腐のすり流し汁 鰆の柚香焼き れんこん餅 黍おはぎ
■レッスン内容	おもてなし料理
■レッスンの流れ	レシピ説明の後、デモンストレーションにて料理の全過程を見て頂きます。 皆様でテーブルセッティング、盛り付け後に、ご試食頂きます。ご質問など歓談後に終了となります。お皿洗いなどのお片付けはせずに、お帰り頂きます。
■受講料	11,000円（税込）
■定員	6名
■持ち物	筆記用具、ハンドタオル、マスク(必要な方だけ)
■支払方法	クスパ決済のみ
■クスパ決済のキャンセルポリシー	レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％ レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％