「エレファントキッチン」天然酵母と国産小麦のパン教室（東京都小金井市）のレッスン情報一覧

シュトレンは毎日少しずつ食べながらクリスマスを心待ちにするドイツのお菓子。最近では日本でもすっかりおなじみになりましたね。

エレファントキッチンには酒種酵母で作る3種類のシュトレンがありますが、このレッスンは「贅沢仕立てのシュトレン」と「大人のショコラシュトレン」の2種類を一度に作るお得なレッスンです。

「贅沢仕立てのシュトレン」は長期間ラム漬けにしたフルーツたっぷりと、栗の渋皮煮も入ります。
「大人のショコラシュトレン」はカカオの生地にチョコレートとチョコに合うフルーツを入れた、甘さ控えめのちょっぴり大人味です。

教室で用意した生地で「贅沢仕立て」を成形、焼成し（最後の仕上げはご自宅で）、レッスンの中では「ショコラシュトレン」の生地作りをして、家に帰って焼いていただきます。ラッピングも2本分お付けしますので大切な人へのプレゼントにも🎄

自家製の酒種酵母はご希望の方には100g350円でお分けしています。おうちでの種継ぎ方法も教えます。

レッスン内容：

パン

毎日食べるパンは、国産小麦と酒種酵母で手作りしませんか？値上げラッシュで大変だけど、自家製パンなら楽しみながらコストダウンできて、おいしいパンが食べられますよ(๑･̑◡･̑๑)


国産小麦と酒種酵母で作る山食パンは、粉のやさしい甘味と酒種の香りが特徴。トーストするとさらに香りが引き立ちます。
試食時には姫路名物アーモンドトーストにしていただきます。


山食パンと同じ生地でドッグパンも作ります。ホットドッグはもちろん、卵やポテトサラダ、残ったおかずなど何を挟んでもOK！
お弁当やピクニックにも最適です。試食ではたまごサンドを作って食します🌭！

ほんの少しレシピを変えてイングリッシュマフィンも焼きましょう。丸めるだけの超カンタン成形なので、がんばらなくても作れるパンです。
コーングリッツやマルチシリアルをまぶして香ばしく焼き上げます。


お持ち帰りいただくのはご自分が焼いたパン（山食パン1個、ホットドッグパン3個、イングリッシュマフィン2個の計6個）と捏ねた生地（粉300g分 山食パン1個分)です。

今回の酵母は香り良くふんわり焼ける酒種酵母です。ご希望の方には100g350円でお分けしています。おうちでの種継ぎ方法も教えます。

レッスン内容：

パン

夏はやっぱりカレーパン！自家製キーマカレーを使って、カレーパン、エッグカレーパン、ナン風カレーピザの3種類を作ります。
そして辛いもののあとには甘いもの！簡単でおいしい爽やかデザート、パンナコッタも作ります。

揚げないことで手間もカロリーもオフ！の「焼きカレーパン」はカレー粉入りの黄色い生地で作ります。
「エッグカレーパン」は卵やチーズの効果でカレーの辛さが抑えられてお子様もOK！
「ナン風カレーピザ」は季節の野菜をたっぷり乗せてヘルシーに。大きく伸ばして焼き上げます。

酵母は酒種酵母、粉は北海道産小麦を使います。カレーはレシピのみでレッスン中には作りませんが、おうちのカレーやレトルトカレーでも作れます。

デザートの「パンナコッタ」は意外とカンタン！手作りのフルーツソースで見た目も華やかに仕上げます。こちらはおもに講師のデモとなりますが、試食に1個、おみやげ2個あります☆ （今回の持ち帰り容器はガラス製ではなくプラスチック製です。写真とは異なりますがご了承ください）

お持ち帰りいただくのはご自分が焼いたパン(計5個)と捏ねた生地（カレー粉 アリorナシ、粉200g分)、パンナコッタ2個です。

レッスン内容：

パン

“塩パンブーム“から10年以上経ちますが、今もその人気は衰えを知らず、どこのパン屋さんでも人気商品ですね。以前阿佐ヶ谷で小さなパン屋をやっていた時も、塩バターパンは人気ナンバーワンでした。その時はホシノ天然酵母を使っていましたが今回は酒種酵母に変更し、よりおいしくなった「塩バターパン」を一緒に作りましょう！(4個)

もう一つのパンは「餅入りよもぎあんぱん」です。よもぎ入りパン生地に粒あんと手作りの求肥入り。一口食べるとよもぎの香りと柔らかいお餅がビヨーン！草もちみたいなあんぱんです。(2個)

パンの発酵の合間にみんなで「酒種のベルギーワッフル」も焼きましょう。焼きたてを食べられるのは手作りならでは。ワッフルメーカーをお持ちの方はぜひおうちでも作って欲しいです！(2個)

発酵を待つ間に持ち帰り用の生地をこねます(塩パターパン6個分)。講師が焼いたパンで試食するので、ご自分で焼いたパンは全てお持ち帰りとなります。ご希望の方には酒種100gを350円でお分けします。レッスン時にお申し出ください。

レッスン内容：

パン

クロワッサンとパン・オ・ショコラを国産小麦と自家製の酒種酵母で作りますが、今回はドライイーストも使用します。クロワッサン作りはとても時間がかかるので、合間に軽いランチを取りながらのレッスンです。

家でクロワッサンが焼けたらいいな、でもちょっと難しそう…と多くの方が思っているかも。そんな方には「少量で作るクロワッサン」がオススメです！レッスンではベーシックなクロワッサンと、チョコレートを巻いたパン・オ・ショコラの2種類を2個ずつ作ります。

少量で作るのでなんと言っても伸ばすのが楽！すぐ伸ばせるからバターが溶けない、生地を冷やす時間も短くて済む、などのメリットがいっぱい。また少量ですぐ食べちゃうから毎日練習できるという利点も！←これは人によるかな(笑)

クロワッサン作りの合間に「ゴマのプチパン」と「ドフィノワーズ(ポテトグラタン)」を作ってミニサラダとともに軽いランチを召し上がっていただきます。時間があればみなさんで作りますが、なければ講師のデモンストレーションとなります。(レシピあり)

クロワッサンはランチ後に焼き上がるので試食なしですが、その場で食べるのは自由です！お持ち帰りいただくのはクロワッサン2個、パン・オ・ショコラ2個、プラス講師が焼いたクロワッサンまたはパン・オ・ショコラのどちらか1個の計5個です。

教室で用意した生地で作ります。持ち帰り生地はありません。
シートバターとクロワッサン生地の作り方はデモンストレーションで行います。

【ご注意】
14時終了の予定ですが、場合によっては多少延長するかもしれません。ご了承ください。
折り込み作業中は暖房を弱めにしますので、暖かくしてお越しください。

レッスン内容：

パン

イタリアの代表的なパン「フォカッチャ」と「チャバッタ」をいつもより高加水（水分多め）で作ります。パン作りの合間にイタリアのお菓子「ビスコッティ」も焼きますよ☕️

高加水パンは生地の扱いが難しいですが、今回は「がんばり過ぎない水分量」で成形は「切りっぱなし」と「形を整えるだけ」なので初心者さんでも大丈夫です😊！

今回のフォカッチャはイタリアでも定番の「オニオンチーズフォカッチャ」。四角い型に入れて分厚くふわふわに焼き上げます。こんがり焼けたオニオンとチーズの香りに食欲をそそられます。

チャバッタはイタリア語で「スリッパ」という意味。その名の通りスリッパみたいな形のパンです。レッスンでは「プレーン」と「塩レモンとオリーブのチャバッタ」の2種類を作り、試食時にはプレーンチャバッタでサンドを作ってお召し上がりいただきます。

ご自分で作った「オニオンチーズフォカッチャ」1個、「プレーンチャバッタ」2個、「塩レモンとオリーブのチャバッタ」2個、「ヘーゼルナッツとチョコのビスコッティ」はすべてお持ち帰りいただきます。

持ち帰り生地はチャバッタ2個分(粉110g分)です。プレーンまたは塩レモンとオリーブを選んでいただき、発酵の合間に生地作りをします。いつもとはちょっと違った作り方です。

レッスン内容：

パン

この値上げラッシュの時代、毎日のパンは自分で焼きませんか？それもお店より美味しいパンを❣️

ということで、今回は永遠の定番、くるみパンとレーズンパン作りをしっかり学び、アレンジで平焼きパン（くるみあんぱん、ハニーチーズくるみパン）も作ります。

くるみのロースト方法、レーズンの戻し方、可愛く見える成形方法をマスターして、売ってるみたいなパンを目指しましょう。
作るのは「くるみパン」「レーズンパン」各3個、「くるみあんぱん」と「ハニーチーズくるみパン」各1個の計8個です。


今回の酵母は香り良くふんわり焼ける酒種酵母です。ご希望の方には100g350円でお分けしています。おうちでの種継ぎ方法も教えます。


お持ち帰りいただくのはご自分が焼いたパン8個とレッスンでこねた生地(レーズンパン、くるみパン各3個分）です。

レッスン内容：

パン

いつもパン作りに使っている酒種酵母、今回はお菓子で活躍します。酒種酵母と植物オイルを使った簡単でヘルシーな「キャロットケーキ」と「マンゴーバナナケーキ」を作ります。

最近じわじわとブームが来ているキャロットケーキ。ニンジンがたっぷり入ったイギリスの伝統的なケーキです。最近はお店で見かける機会が増えましたね。さまざまな形がありますが、レッスンではマフィン型に入れておひとり様サイズに。フロスティングでドレスアップするのでプレゼントにも！
混ぜて焼くだけの簡単スイーツなので、是非お家の定番おやつにして欲しい自信作です。

家庭でも手軽に焼けるおなじみのバナナケーキですが、レッスンではマンゴーを加えてトロピカルテイストに仕上げます。100均で買える14cmのミニパウンド型を使います。

ケーキの発酵を待つ間に「ハリネズミクッキー」も作りましょう。可愛いだけじゃない、サクサクおいしいクッキーです。仕上げはチョコで絵付け。童心に返ってお絵描きで盛り上がりましょう！お一人4〜6個出来ます（教室で用意した生地を使用、レシピつき）

お持ち帰りいただくのはご自分が焼いたキャロットケーキ4個、マンゴーバナナケーキ1個、クッキー4〜6個。
キャロットケーキの持ち帰り用の箱あり
持ち帰り生地あり（キャロットまたはマンゴーバナナどちらか当日お選びください。）

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

今回のカンパーニュは従来の全粒粉とライ麦に加え、アマランサスやもち麦など「十八穀米」をプラスしてさらにヘルシーに！雑穀には血糖値の急上昇を抑制したり、腸内環境を整える効果が期待できるので、ぜひ毎日の食事に取り入れたいですね！

炊いた十八穀米を加えることで中はしっとり、外は程よくカリッとした食べやすいカンパーニュに仕上げました。
(生地量400g 1個・持ち帰り生地あり)

「カイザーゼンメル」はオーストリアやドイツで食べられている、ゴマやケシの実で付けられた模様が特徴のパンです。軽い食感の小さいパンなのでそのままでも、サンドイッチにも最適なパンです。手で折り込んでいく成形方法もありますが、今回は専用のスタンプを使って手軽に模様をつけましょう。(8cm 3個、持ち帰り生地なし)

そして秋冬にぴったりの「グラタンパン」も作ります。フィリングはレンジで作ったホワイトソースに好みの具材を混ぜるだけなので思ったより簡単かも。今回はベーコンとキノコのグラタンパンにしました。(約9cm 2個、持ち帰り生地なし)

ご自分で焼いたパン計6個はすべてお持ち帰り。発酵を待つ間に持ち帰り生地(カンパーニュ)をこねます。持ち帰り生地でカンパーニュ1個出来ますが、発酵かごなどをお持ちでない方は何個かに分割して丸く焼いてもOKです。

レッスン内容：

パン

フランス語でクーロンヌは「王冠」、ボルドレーズは「ボルドー地方」の意味。ボルドー地方で食べられる王冠形のパンです。お店では見かけない、ちょっと洒落たパンをホシノ天然酵母で作りましょう！

シンプルなパンですが、ライ麦入りの生地はフランスパンよりも柔らかく、粉の旨味がしっかりと感じられる配合になっています。

同じ生地を使ってベーコン、ほうれん草、ペコリーノ・ロマーノチーズを入れて細長く成形する「ほうれん草とペコリーノ」と、ドライフルーツを贅沢に入れた「パン・オ・フリュイ」も作ります。どちらもワインに合いそうなパンですね♡

レッスンで作るのは「クーロンヌ・ボルドレーズ」(直径20cm)を1個、「ほうれん草とペコリーノ」(20cm）2個、「パン・オ・フリュイ」(12cm）1個、計4個です。

発酵を待つ間に持ち帰り生地(クーロンヌ、フリュイ（副材料付き）各1個分）をこねていただきます。ご自宅でぜひもう一度作ってくださいね！

レッスン内容：

パン