5月の麹菌を育てて生米麹を作れるようになる自家製生米麹づくり講座１日目を開催しました。

福岡で麹作りと発酵料理教室を開催している
管理栄養士・料理研究家 とものうようこ (トモ)です。
(プロフィールはこちらから)


昨日は、
「麹菌を育てて生米麹をれるようになる
自家製生米麹づくり講座」
レッスン1日目を開催しました。


開催日程を追加しました！麹菌を育てて生米麹を作れるようになる自家製生米麹づくり講座




今回のレッスンも 麹菌たちが
元気に育ってくれるように、
お米を蒸したり、麹菌をつけたりと
一つひとつ丁寧に作業を進めましたよ～


ご参加くださったお客様からは、
「蒸したお米って、こんなに弾力があるんですね。
もっと柔らかいものだと思っていました。
実際に体験してみないとわからないですね。」
と、嬉しいご感想をいただきました
 




今回のレッスンは

・自己紹介
・３日間のスケジュールの説明
・前日から洗米・浸水していた生米の水切り
・蒸しの作業
・蒸したお米への麹菌の菌付け
・箱入れ後の温度管理を開始

というような内容で進めて…


休憩やお食事を挟みながら、

・お米選びのポイント
・蒸し方のコツ
・菌付けの方法
・箱入れについて
・温度管理について

等も詳しくお伝えしました。
 




さらに、ウェルカムドリンクとして
黒麹甘酒をご試食いただいたところ、

「甘酸っぱくて、とても美味しいですね！」
とのお言葉もいただきました。

黒麹甘酒をご試食いただいた大体の方に
気に入っていただける黒麹甘酒なんですよ～

1日目のレッスンに
ご参加いただきありがとうございました





6月は「麹くらまご飯、一番だしで作る
麹すまし汁としょうゆ麹づくり講座」を開催します。

・しょうゆ麹を自分で作れるようになりたい方
・くらまご飯を作ってみたい方・食べてみたい方
・昆布と鰹節でつくる出汁の取り方を学びたい方

は、ぜひご参加くださいませ。

天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座のご案内






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【 募集中の講座 】 ■黒麹菌を育てて黒麹を作れるようになる自家製黒麹づくり講座～クエン酸と酵素で、体の内側から整える～
6月24日(水)～6月26日(金)   9:00～14:00  残1席
■天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座のご案内
6月6日(土)10:00～12:30　残2席

 
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