【満席】第１期生 豆腐クリーム × 米粉ケーキ プロフェッショナル講座

名古屋市  プラントベース・白砂糖を使わない
発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table
 
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米粉スイーツ・米粉パン、ヴィーガンデリ料理
四抜き料理教室の SAYURIです
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(四抜きとは：小麦グルテン・植物性油・乳製品・甘味料)
 
Lilia Table
米粉グルテンフリーヴィーガン・デコレーション
プロフェッショナル講座（第1期）
 
 
〜「究極のナッツフリー」豆腐クリームと米粉生地を極める4ヶ月〜
本講座は、卵・乳製品・小麦に加え、「ナッツ類」も一切使用しない、美味しさと美しさを両立させたヴィーガン・デコレーションケーキのプロを目指すための集中カリキュラムです。
 
 
【本講座の2つの柱】
完全ナッツフリーの革新的なレシピ アーモンドプードルなどのナッツ類を使わず、「しっとり・ふんわり」仕上げる独自の生地設計と、Lilia Table自慢の豆腐クリームをマスター。アレルギー対応の幅が劇的に広がります。 超少人数制（定員2名）の徹底指導 各クラスわずか2名のプレミアムな環境。講師が手元まで細かくチェックし、プロとして通用する繊細なデコレーション技術を確実に習得できます。
 
【講座の概要】
期間： 全6回（4ヶ月完結 / 月1回通学）

クラス： 土曜クラス（定員2名）残席1名
4月25日・5月23日・6月27日・7月18日　

時間： * 1〜4回目：10:00〜15:30（午前・午後の2部制）
5・6回目：10:00〜15:30（実践・制作メイン）
商用利用： レシピを利用した商品の「販売」が可能。
※レッスン開講には別途試験・契約が必要です。
 
会場：講師自宅(名古屋市千種区　八事日赤駅から徒歩15分
 
【カリキュラム詳細】
Stage 1：クリームの理論と基礎技術（1ヶ月目）
第1回：豆腐クリームの理論と実践（10:00-12:30）
Lilia Table独自の豆腐クリーム理論
なめらかでコクのあるクリーム作り（実践）

第2回：デコレーションの基礎・絞りの習得（13:00-15:30）
豆腐クリームに最適な絞り袋の扱い方
基本の3種（ドット・シェル・ローズ）の徹底マスター
米粉カップケーキへのデコレーション実践

1・2回目のお土産：
作成した豆腐クリーム（200g）、デコレーションしたカップケーキ（6個）
講座使用の米粉（1袋）、口金3種
 

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Stage 2：生地設計と組み立ての技術（2ヶ月目）
第3回：豆腐クリームを活かす米粉生地（10:00-12:30）
ナッツフリーで「しっとり・ふんわり」仕上げる生地設計
豆腐クリームとの相性を考えたレシピバリエーション
スポンジ生地の焼成と、美しいスライスの技術（実践）
 
画像：生地の焼き比べ

画像：生地のスライス

 
第4回：ケーキの組み立てとナッペの基礎（13:00-15:30）
美しい土台を作るための「ナッペ」の理論と実践
絞りとナッペを組み合わせたホールケーキの仕上げ
 


3・4回目のお土産： デコレーションした4号サイズケーキ(1台)、焼成したスポンジケーキ(1台)
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Stage 3：実践アレンジと総合演習（3ヶ月目）

第5回：四季のアレンジと通し稽古（10:00-15:30）
計量から焼成、デコレーションまでの一連の流れを自力で行う
季節やシーンに合わせたアレンジ手法を座学で学ぶ
卒業制作に向けたオリジナルケーキの構想
 
米粉生地のバリエーションと
豆腐クリームのバリエーション
 
季節のデコレーション例
　
　
 
5回目のお土産： デコレーションした4号サイズケーキ(1台)、ココア味のスポンジケーキ(1台)
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Stage 4：卒業制作・表現の確立（4ヶ月目）
第6回：オリジナル・ホールケーキの完成（10:00-15:30）
自身で設定したテーマに沿ったオリジナルケーキ2台を制作
「自分の世界観」をのせた、再現可能なレシピの完成

 6回目のお土産： デコレーションした4号サイズケーキ(2台)
 
 
 
 
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【商用利用とアフターフォロー】
 販売OK： 本講座のレシピで製造・販売が可能です。イベントやご自身のお店で、自信を持って提供してください。
レッスン開講： 課題・試験合格および別途契約により、レッスンの提供も可能となります。詳細は受講中にご案内します。
充実のアフターフォロー（受講後6ヶ月間）：
    1. 技術相談サポート： LINEやメールでの質問に無制限で回答。実践時の悩みを解消します。
    2. レシピアップデート情報の共有： 材料の改良や最新のコツを随時シェア。
    3. 仕入れ・運営アドバイス： プロとして活動するための道具や材料選びをサポート。
    4. 卒業生コミュニティ： ブラッシュアップ勉強会や交流会への優先案内。

【受講料・お支払い方法】
受講料： 198,000円（税込）
    ※材料費、テキスト代、毎回の豪華なお土産、受講後6ヶ月間のアフターフォローをすべて含みます。
お支払い方法： 銀行振込
    一括払い
   分割払い（最大3回まで対応）： 支払いスケジュールについてはお気軽にご相談ください。
 
 
講座の申し込みは
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商用利用は必要ないけど、プロ並みの技術を身につけて
米粉のヴィーガンケーキデコレーションが作れるようになりたい方は
 
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米粉×豆腐クリーム
～なめらかさと技術を極める3ヶ月集中講座～
 
 
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