【生クリーム食パン】作りから食パンの失敗原因と疑問解決！

 
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仙台市宮城野区にありますパン教室
〖仙台パン教室 niko〗です
 
 
        パン焼きをしていると 一度は誰しも沼ってしまうのが 〔食パン〕     これ 何故かというと𓂃   簡単に言ってしまえば 『誰しもが見たことがあって食べたことのあるパンだから』 ...なんだと思います     みんな「理想の姿はあれ！」 っていうの　あるでしょ??       生徒さんからのリクエストも多くて 今回は私の知ってる限りの事を目一杯詰め込んでのレッスン☺︎    
 
 
作ったのは
〔生クリームたっぷり サクサク食パン〕
 
しっとり  だけじゃないんです♡
 
 
 
  生徒さんからの質問やお悩みが多いのは!?
 
●蓋まで高さが出ない
●カックカクの食パンになる
●パンをカットすると大きな穴がある
●型から出すと、側面の肌がガサガサ
●食パンの底がガタガタ
●渦巻き部分が白く立体的になる
●食パンの焼き色が薄い
●角が薄皮1枚で中は空洞　
 
　ﾅﾄﾞﾅﾄﾞ...
 
 
 
 レッスンの様子


それには色々な要因があるのだけれど...
 
 
  解決までの近道は!?
蓋まで気持ち良く伸びるための「生地作り」
が一番のところです
 
 
固い生地や乾燥してしまった生地は
やっぱり伸びないんです
 
いかにしっとりと
伸びの良い力をつけるか 　がカギ！
 
 レッスンの様子
 
力を付けたいからと
一生懸命一生懸命叩きを入れていると~
それは空気に触れている時間も多くなるので乾燥に繋がったり
 
引き締まりすぎた生地や
短時間で発酵をとったパン生地は
底面もガタガタになりやすかったりするのです
 
つまり
生地が固いと型にも沿いにくいって事です


生地温度も低すぎると
また伸びない　　　...ﾅｶﾅｶﾃﾞﾘｹｰﾄ
 
 
 レッスンの様子
 
一つ一つ疑問点を解決しながら作ったら
 
最後は気持ち良く釜伸びして
側面もスルッスル
底面も真っ直ぐ
渦巻きだってキレイに型に沿った仕上がりに⟡.·
 
 
 
 レッスンの様子
 
みんなでボリュームサンドも作りましたよ～！  
 
 
 
このお楽しみクラスは
卒業生含め
基礎コース受講を終えた生徒さん以上の方を対象
 
フォローやコース以外の新しい知識が入る
皆さんと より楽しいパンのある生活を作り上げていく場となっています·͜·*
 
6月はみんな好きだと思う！
　イングリッシュマフィンにエッグベネディクト

 
 
 
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仙台パン教室niko☆

仙台パン教室niko☆は、２〜４名までの少人数制。女性限定の教室です。

緊張のない雰囲気作りをご準備致します♡
パンの発酵・焼成を待つ時間には、サラダとスープ付きの試食もしながら楽しく過ごしましょう。

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【メニュー】ハムマヨエッグ

【レッスン料】5,000円（初回振込）

【日時】10:10〜14:00目安

【場所】仙台パン教室niko☆ 自宅
 
【持ち物】エプロン、ハンドタオル、ペ　　　　　　ン、持帰り用エコバッグ等あると便利です
 
   

 
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