杏仁（南杏）で杏仁豆腐♫

次回のレッスンでは
「杏仁豆腐」をご紹介しようかな～と思っていて
どこまで本格的に？？と思いつつ・・・・
せっかくなら！と
「杏仁（南杏）」を取り寄せてみました
 

 
杏仁豆腐に使用する
杏仁（きょうにん）は
杏の種の核の部分で
肺を潤したり、のどの乾燥に効果的な
薬膳効果のある食材です
 
で、この杏仁が大きく分けると２種類あります
 
北杏仁（苦杏仁）
南杏仁（甜杏仁）
 
北杏仁は杏仁豆腐にいれるとコクがでるそうです、苦みがあり、
日本では漢方として使用されることが多いです
 
南杏仁は香りが強く、字のごとく甘みもあり、杏仁豆腐やお菓子にも使われます
 
 
で、この杏仁、油分が多いので砕くには油分を抜くそうです
砕いていそのあと油分や香料を追加して
使いやすくしたものが
「杏仁霜」になります

 
使い勝手が良いので手軽に杏仁豆腐
作ろう～という時は私はこちらを使ってます
 
で、本格的な杏仁豆腐を作る場合は
北杏仁と南杏仁を混ぜて作るようですが
北杏仁は手に入れずらく小毒を含んでいるので
 
レッスンでは南杏仁でご紹介しようと思ってます
個人的にはそこまで手間ではないんじゃないかな～と
 
乾燥の強いこの季節にぴったり
潤い効果の高い南杏仁を使った
杏仁豆腐、ご紹介します
 

 
 
 
 
このデザートもご紹介する味噌仕込み＆花巻レッスン
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キャンセルなどもあり現在の空席状況はこんな感じです
 
レッスン日
２月27日（木）10：00~　残1席です
３月11日（火）10：00~　残2席です
 
 
レッスン料金　
￥7,000（当日現金でのお支払いになります）
お一人様２㎏仕込んでお持ち帰りです
 
味噌を仕込んだあとは
作った花巻のアレンジサンドや
冬の体がほっこり喜ぶ薬膳料理を一緒に作っていきます

＊お料理のメニュー内容は変更になる可能性もあります
 
ご予約、レッスンの詳細こちらも大歓迎ですので
どうぞ、お気軽にご連絡下さいませませ
 
自宅でチワワを1匹飼っております
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