2024/12/04 Le pain grille'

12月に入りました。気忙しい師走です。遅くなりましたが,11月のパン教室のメニューです。グラハム　パリゼッテです。 最強力粉、イースト、モルト、天然塩、水、ラード、自然種、ワインビネガー（白）で捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形はフランスパン成形で両端を細くします。仕上げ発酵、仕上発酵後クープを３本入れます。焼成します。 今回は自然種にサワー種を入れました。クラストはカリッと、クラムはソフトな感じです。軽いパンです。ハムやソーセージをを挟んで食するといっそう美味しさが倍増しますよ
  ラスペルです。ドイツの方の赤ちゃんのガラガラの形をイメージして作ったパンです。粉は普通強力粉、フランパン専用粉、イースト、砂糖、モルト、天然塩、ラード、牛乳で捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形はッ綺麗に丸め直しして、２個をくっ付けます。仕上げ発酵、仕上発酵後表面に牛乳を塗り、焼成します。ミルクも香りがほんのりして、食べやすいパンに仕上げってます。生地作りの時に乾燥しやすいので注意が必要です。!!
日曜日にマリオットホテルのアフタヌーンティーに行きました。どれもこれも美味しくて、ただ残念なのは完食出来なかったこと！  
   
お紅茶は最初にアールグレイを頼み、次に柚子のお紅茶を頼みました。柚子の香りで癒されます。    

１２月のパン教室の予定をお知らせ致します。１２月２０日（金）、２３日（月）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。　　連絡先☎095-861-5807　ル　パン　グリエ（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　　柳原まで。　　℗－有