中華菓子、荷花酥（ハス花パイ）は油で揚げて作ります！

千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しい
チャイナスイーツが学べる
『お菓子教室ミュリエ』
主宰の高桑みちよです♡

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5月のレッスンは
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残席わずか 1席、5月20日(木）
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こんにちは。
先日、さくらの中華菓子、
樱花酥（さくらパイ）のレッスン
がありました
ラードを使用した軽いパイ生地
に白餡を包んでさくらの形に
可愛らしく成型したお菓子です。



そのさくらパイの成型を
変えると菊花酥(菊花パイ）にも
なって、9月9日の菊の節句に
おすすめなのですが、
もうひとつ、ハスの成型も
よく見られるものです
ハスの花は、荷花フーホワと
言うので、荷花酥フーホワス
というお菓子です。



ちょっと試作してみました。
パイ生地で餡を包んで
丸めてから6分割に
切りこみを入れてから
低温の油で揚げます。



そうするとだんだん
パイ生地が開いてくるのです。
わたしの試作品は
まだまだ開き方が足りないのですが
もっと豪華に開くはずです
これから夏に向けて
蓮の花の季節が来ますね。
このお菓子は作る工程も
楽しいですよ







ちなみに、千葉市の花は
大賀ハスです
大賀ハスは約2000年前の
世界最古の花とされていて
千葉公園で毎年綺麗な花が
見られます


千葉市観光ガイド（ハス情報）


さて、樱花酥（さくらパイ）も
サイズダウンの試作をしました。
レッスンではたびたび袋に
入らないものができたりするので
生地を8分割しているところを
10分割にしてみました
レシピは変わらず餡も同じく
10分割です。







直径6.5㎝くらいに平たくして
切り込みを入れて
指でつまんで花びらに
整形します。
うん、なかなかちょうどいい
サイズ感です



桜の時期は終わって
しまいましたが
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