手作り醤油♫

今年１月2日に娘と仕込んだ手作り醤油
といっても醤油糀を塩水につけるだけなので
仕込みは楽ちん






この状態だった子を1年
手入れして
（といっても週末かきまわしただけですが）

そろそろ良いかな～？？

絞ってみようか？！
と娘とコーヒーフィルターに
かけてみました



で、最初からコーヒーフィルターにかけると
結構な時間がかってしまうのが分かったので笑

一度ざるでこして
それから少しずつフィルターにかけていくことにしました
一滴ずつぽた～んと落ちていく感じがなんとも言えず


キッチン周りには醤油の良い香り
少なくなったらまた追加してを繰り返して
結局丸１日半くらいかかったかな～？？
つい上からぎゅっと押したくなりますが

こうやってゆっくりゆっくり
絞ると雑味が入らないそうなので

醤油糀１キロから
600ミリ前後の醤油が出来上がりました



火入れしてない醤油は酵素が生きているので
冷蔵庫で保管

絞った醤油かすももちろん保管

娘に何でこのお醤油食べたい？？
と聞いたら
「かつ節ご飯！！」
と渋い回答笑

なのでまずはおかかご飯に


いや～、なんとも言えず優しい味で
美味しい

早速次回仕込む醤油糀を取り寄せました

この醤油仕込みも
来年のレッスン、どこかでご紹介できないかな～？？
なんて妄想も膨らみ中です