【つくレポ】マロンとアールグレーのタルト３

****************************************************** いつもご覧いただきありがとうございます！ ランキングに参加しております！ はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓↓ 是非クリック　お願いします。 ******************************************************     ただいま動画レッスンで開催中のマロンとアールグレーのタルトですが、 たくさんの方々につくっていただけて、嬉しいです。 連日、皆さまとメールやLINEでやり取りするのが、私の楽しみでもあります！       さて、本日まずご紹介するのはSさん、       やっと挑戦できました♬ タルトの敷き込みが苦手で、 今回も2回やり直しました😅いっつも生地がバリバリと破けてしまいます…。     とのことでした。生地が破けるっていうのには、いくつか原因があると思うのですが、   生地を混ぜが足りない場合： 私自身もレッスンで良く言うのですが、 生地が硬くならないように、サクサクに仕上がるようにということで 「みなさん、生地をこね過ぎないように注意してくださいね」と。 とはいえですね、これにも限度があり、生地のまとまりも必要なのです。 仮に生地の混ぜ方が足りないと、敷きこもうとする段階で破れやすいですねー。 何事も程度ってもんがありますから。   敷きこむ際の生地の温度が高すぎる、あるいは低すぎる場合： 温度が高いとバターが溶け、デロデロになってしまうので、 敷き込みの段階で破けます。 温度が低いと固い板状になっており曲げることができず、敷きこむ際に割れます。       「バリバリ」という表現をなさっていることを考えると、 もしかして温度が低すぎるパターンかもしれませんね。 とはいえ、結果オーライですね。やり直した結果、 綺麗に敷き込みが出来て、絞りも完璧じゃないですか！！       また続きます！     いつもご覧いただきありがとうございます！
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