植物油と水は温めるべきか？

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…“食”に悩みがある人はモーニングシフォンにご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。











おはようございます＾＾
今日のテーマは
「植物油と水は
温めるべきか？」







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おはようございます。
今日はシフォンケーキの
植物油と水にスポットを当てて
お話しします。
















シフォンケーキは他のお菓子と違い、
植物油と水分を加えて作ります。










植物油を加えなくても
作ることはできるのですが
食感や舌触りが大きく
変わりボソボソに
なりやすいです。












なので私はノンオイルの
シフォンケーキは作りません。














この植物油と水分を
加える際、みなさんは
そのまま生地に混ぜていますか？






















レシピによっては
植物油や水分を
温めて加えている
ものもあります。












なぜこれら二つを
冷たい状態と温かい状態で
加えた場合、どのように違うのか。














冷たい場合
どちらも冷たい場合は
生地に乳化しにくくなります。
そもそも油と水分は
相反するもので分離しますよね？
さらに油は冷たいと混ざりにくいです。
それにより失敗しやすくなります。








温かい場合
一方、温かい場合は
生地の温度帯が上がり
油と水分が乳化しやすくなります。
綺麗に混ざることで失敗は減るのです。




















もちろん冷たい状態でも
シフォンケーキは焼けます。
しかし失敗につながることもあるため
軽く温めてあげると
いいですね^ ^








ただ熱くしすぎると
生地に火が
通ってしまうので
注意が必要です！！










レシピには載っていない
知識もレッスンでは
たくさんお伝えしております^ ^








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・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
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近隣コインパーキングを
ご利用ください。




少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。


小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
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横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕

自宅教室・オンラインレッスンを実施。
2020年1月末に初のレシピ本
「食べない」が「食べたい！」になる
シフォンケーキのしあわせレシピ
～甘くない食事シフォンケーキとの出逢い～を出版。

45部門1位、6部門ベストセラー獲得！
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