2018年クリスマスケーキレッスン

Patissierie de Noël 　
◇クリスマスのケーキ Gâteaux au classiqueクラス（古典的なケーキのクラス）◇

Gâteau aux fraises 〜 苺のショートケーキ 〜
クリスマスの定番、どストライクのイチゴのショートケーキ！！
　スポンジとクリームというシンプルな組み合わせですが、ケーキの基本の基本がいっぱい詰まっているのでまず一番に覚えたいケーキですね。
スポンジケーキ（略してスポンジとも）とは、小麦粉、卵、バター、砂糖を混ぜ合わせオーブンで焼いたスポンジ状のケーキ【共立て法】を勉強しましょう。
甘酸っぱい苺とホイップクリームの相性は抜群です！


料金 ６,０００ 円　/ 　１ lesson 　
　　　※要　保冷剤、保冷バック 　　　　

Patissierie de Noël ◇クリスマスのケーキ Entremets(ケーキクラス)◇
　・　通年で授業が有ります
　・　お好きな授業をチョイスして受講できます
　・　フランス菓子の応用クラスです。
　・　このクラスで作るのは、基礎の菓子の生地の作り方をふまえた上での応用クラスとなります。味の複雑味やデコレーションの
　　　バリエーションなどアレンジの幅も広がるコースとなっています
　・　基礎でしっかりと菓子作りのポイントを押さえていないと失敗しやすく又デコレーションや組み立ての時間がかかる場合などは
　　　 基本的な作業はこちらで予め用意した生地を使う事もございますので、不安のある方や基本的な部分をもっとお知りになり
　　　たい場合はクラシックケーキのクラスを受講してご確認または復習されてください。


L’opéra aux fruits rouges 〜赤いフルーツのオペラ
オペラ座界隈の老舗菓子店【ダロワイヨ】のオーナーが作り、広まった菓子。
表面に飾った金箔がバレエの殿堂、パリの国立劇場「オペラ座」の建物をイメージして作ったことから命名されました。１００年以上たった今日でも、フランスらしいジョコンド生地を用いて絢爛豪華な舞台をイメージさせる仕上げと珈琲味のバランスはカフェとチョコレートを愛するフランスに無くてはならないお菓子となりました。５、６種類ある作り方のうち、今回はリッチな味わいのコルドンブルーで習ったオペラをrire aux anges風にアレンジした１品
料金 ８,９００ 円　/ 　１ lesson


　※要 保冷剤、保冷バック