金木犀の花から作るシロップレシピと、デザートへの応用方法

横浜にある一軒家。
 
親から受け継いだ家を、
時々手入れしに行っています。
 
初春にはふきのとう、
春にはふき、
夏には梅、ミョウガ、
秋冬にはみかん
の収穫が楽しめる、実り豊かな庭。
 
虚しくさびしくなりがちな空き家の手入れが
ちょっとワクワクする時間になるのは
庭の実りがあるからなのは確か。
 
 
まめに手入れができなくても
綺麗に咲いてくれている花々もあり、
その一つが、金木犀。
 
 
 
 
一年のほとんどの期間はなりを潜めているのに
その時が来ると一斉に存在感を示してくる。
そんな花ですよね。
 
今年も、10月に横浜のおうちに行くと
金木犀が満開。
 
そのまま落ちてしまうのはもったいないので
香りをシロップに閉じ込めることに。
 
満開の花を丁寧にとって
 
 
 
 
綺麗に洗って水気を拭き取って
シロップに入れて軽く煮立てます。
 
 
 
 
1週間ほどで消えてしまう旬の香りが
1ヶ月ほど楽しめる。

そんな金木犀シロップの作り方はこちら
(今シーズンは終わってしまったので、来シーズンの参考になれば)。
 
 
---金木犀シロップのレシピ----
《材料》
金木犀　60g
水　200ml
砂糖　200ml
 
《作り方》
1. 水と砂糖を鍋に入れて中火にかける。
2. 沸騰したら金木犀を入れて火を弱め、5分ほど煮る。
3. 熱いうちに清潔な保存容器に移す。
 
 
 
 
 
驚くほど香り豊かなシロップの完成です。
 
白ワインやレモン汁を加えるのも有り。
私は他のものに活用しやすいように、敢えてシンプルに材料3つで作りました。
 
 
お茶に入れたりデザートに使ったりして楽しめますよ。
 
これを作ろうと思ったきっかけは、
香港料理のお店で
金木犀スパークリングをいただいたことがあったから。
 
金木犀が薬膳として利用される
という認識があったのです。
 
金木犀シロップを利用して
料理教室でお出ししたデザートがこちら。
 

 
金木犀シロップで作ったゼリーを
トップに飾った
レアチーズケーキです。
 
 
こういう形にすると
金木犀の香りは本当にささやかなもので
わかるかわからないかレベルなのですが、
見た目の可愛らしさに
喜んでいただけました。
 
花を摘み、綺麗にして、シロップ漬けに。
手間もかかるしほとほと面倒な作業なのですが、
金木犀の香りに包まれながら
黙々と作業する時間は
まるで禅道のような、
メディテーションのような、
なんとも心落ち着く時間だったりします。
 
季節を味わうって豊かなことだな、と
妙にしみじみ感じてしまったのは
歳のせいかしら。
 
教室にお越しの皆様と季節を楽しむことができ
幸せな時間でした。