パンがふわっと変わる魔法の時間♡ベンチタイムってすごい！

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大宮パン教室　西村きみこです。




ふんわりパンを焼きたいのに、イマイチ焼き上がりふんわりしない方はいらっしゃいませんか。


原因のひとつには、成形時に生地が突っ張っているとオーブンでうまく膨らまないからなんです。




生地が伸びづらいのに力任せに成形をすると、縮んだり傷みやすいです。


 生地傷みがあると、


♡仕上げ発酵の膨らみ


♡焼き上がりのボリューム


が大人しくなりやすいのでしっかり休ませることが大切✨




成形する前の【ベンチタイム】はふんわりパン作りにおいてとっても大切なステップ！


ベンチタイムとは、パン生地を分割して丸めた後に休ませること。


 【きちんと休ませること！】が大切です。


手で押さえた時にプシュプシュとガスが抜けるまで休ませるのが理想💕


生地が緩んでガスがあちこちにたまってきた状態で成形すれば、ふんわり焼き上がりますよ＾＾


小型のパンはだいたい１５分。大型のパンは１５〜２０分ほどベンチタイムをとっています。


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夏休みに親子でレッスンにいらっしゃいませんか＾＾

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