パン生地作りは2022年に大きく進化しています。

パン生地作りは2022年に大きく進化しています。
 
元パンの商品開発員が教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り


埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講


特許取得のパン作り
銀のスプーン製法使用


翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
 
以前、参加して
しばらく参加してなかった方が
カムバックすると
 
 
作り方の進化に
きっと「以前と違う～」
となると思います。
 
 
 
作り方、進化してます。


２０１９年以前は
捏ねるのに大変そうに
捏ねる方も多く、
 
どうして、そんな大変そう
に捏ねるんだろう？
 
それは捏ねる時の
体の使い方の問題と思っていて
 
そこを改善する提案
を色々な表現でしてきました。
 

コロナ禍の2020年
注射で利き腕の左腕が力
入れると痛くて

左腕に力を全く
入れられない状況になり

「これでも、きっとパン
作れるよね？？」と


恐る恐る、腕をかばいながら
チャレンジしたら

変わらずに捏ねられた事で

「改めて力じゃないんだ」
と、より深く感じ

「力じゃない」とは伝えて
いたのですが、
 
改めて、やっぱり
力じゃないと思ったのです。


その後に、２０２２年に
捏ね板を変えた事で
なるほどな発見があり

2022年に、生地作りに
大きな進化がありました。


根本の考え方は同じで
【こういう理論である】が
変わってないのですが
 
自分自身も、なるほど～な
ビッグな出来事だったのです。
 
 
伝え方も行く通りも増やし
 
今では、私のように伸びの良い
強い生地が誰でも出来るように
なっています。
 

 
 
以前の生徒さんには
「捏ね方がガラッと変わった」
と思うと思います。

いい方向に変わってますし


発酵条件も細かく改正
冷蔵冷凍方法の仕方も増え

より家庭でのパン作りを
手軽にした、と思います。


 


これからも、手軽で
再現性あって美味しいパン
を目指して
 
止まることなく
 
私自身もパン作りの
最新情報を学び
 
まだまだ進化
していくよ～


オンライン講座は私の成長に伴い
進化していける更新型にしたので
常に最新情報になってます。

認定講師さんにも定期的に
進化を伝えていきます。
 

昔に受講していた方は
是非、またいらしてください♡
 
 
 
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