全粒粉100%でもパンは作れるけど美味しいと思うのは80%

全粒粉100%でもパンは作れるけど美味しいと思うのは80%
 
 
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翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
 
歳を重ねると
健康、美容への意識って
あがりませんか？
 
 
お腹周りの肉も
なかなか取れなくなってきて
 
先輩方の、
 
痩せてるようにみえても
お腹周りはぽっこり
 
の意味か今は、よく分かります😁
 
 
パンも、今まで以上に
甘いパンより食事パン
ばかり作るようになっていて
 
 
全粒粉パンは
 
 
朝は、必ずと言っていいほど
食べるパンになってます。
 
 
売ってる全粒粉パンって
美味しいと思うことが少なく
 
 
自分て作れるってサイコー～
 
 
 
全粒粉パンは、パサつき
早く、全粒粉が増えるほど
膨らみ悪くなるけれど
 
 
粒度の細かい全粒粉なら
全粒粉100%でも
普通に、銀のスプーン製法で
捏ねられます。
 

 
早いよー
3分で捏ねあげちゃう。
 
 
 
つい先日、生徒さんから
生協で全粒粉が売ってるのを
聞いて
 
使ってみると
 
風味あって
粒度が細かく扱いやすい
 
 
日東富士製粉の全粒粉は
以前から、好きだったので
 
こちらの全粒粉も
味、好きでした。
 





 
１００％でやってみたら
普通に作れましたね♪
 
ただ、ちょっと私は
ニオイがきになるな～
 
全粒粉100%となると
作れても


美味しく食べるには

何か工夫が必要だと、思います。


今回は、そのままの配合で
白粉をどの程度入れるか？で検討
 
どこまで白粉を入れるか
この数日で実験していて
 
 
私が美味しいと思って
食べられるのは
 
全粒粉８０％でした。
 
白粉が少しはいるだけで
生地の繋がりが上がって


しっとり感が増して
味も食べやすくなります。
 
 
 健康に良くても
 
美味しいパンでないと
食べ続けられないもので、
 
食べて美味しいパン
作っていきたいな。
 
 
 
 
 
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