フランスのパン作りの伝統製法、ポーリッシュ法って？

フランスのパン作りの伝統製法、ポーリッシュ法って？
 
元パンの商品開発員が教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り


埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講


特許取得のパン作り
銀のスプーン製法使用


翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
皆さんが、パン教室に
学びに行くように
 
私も定期的に、
 
プロ向けの製パン講習会
もそうですが
 
 
現役のパン職人さんが開催する
講習会にも参加してます。
 
ミキサー使った捏ねだし
 
家庭で作るには
難しいパンだけど
 
シェフの考え方を聞くのは
パン作りのヒントにもなり楽しく
 
新たなパンレシピをうみだす
キッカケにもなってます。
 
 
パン作りって色々な作り方
があって

美味しいパン屋さんは
パンに合わせて色々な作り方で
作ってますね。
 
 
私も、そうで
 
ふわふわパンなら
銀のスプーン製法、オシ
 
素材を活かせる、この作り方に
誇りを持ってます＾＾






今日、作ったカンパーニュは
 
製法として、もっとも古いと言われる
フランス伝統の製法、ポーリッシュ法
で作ってます。
 
 
ポーリッシュ法って？
 
 
発酵種の一つで、生地の一部を
発酵させて、パンに独特の香りを
付けられる方法で
 
 
種の中では、もっとも失敗なく
誰でも出来る種なのです。
 
 
 
手軽に作れて、パンの味に
深みがでるので
 
発酵種使用、初心者さんは　
水種からやってみる事をすすめます。
 
 
 
生徒さんから、石臼で製粉した
ベーカリスタさんのスペルト全粒粉
を頂いたので
 
 
 
 
カンパーニュを作りたくなってて。
 
昨日、水種を仕込み
先程、焼きました♪
 
 
 
 
早く食べてみたいけど
しっかり冷めるまで
 
我慢我慢
 
カンパーニュって
完全に冷めて、
 
味が落ち着くのに
時間かかります。
 
 
美味しい粉を使ってパンを焼く
のも、楽しみの一つです。
 
生徒さんに、感謝です。
 
 
今年の卒業生向けレッスンでは
オンラインでもポーリッシュ法で作る
カンパーニュをやろうと思ってます。
 
楽しみにしてて
くださいね♡
 
来月より、卒業生向けレッスン
の案内、始まります。
 
 
 
【次回は６月開講】
折り込み生地も習える
パン屋さんのパンをほぼ網羅の
スペシャルな基礎６回コース
 
  ↓   ↓   ↓
 
パン屋さんで売ってる、翌日もふわふわパンを、ほぼ網羅(もうら)して学べる基礎６回コース
 
 
[満席御礼]オンライン講座
次回の募集は5月
 
ふわふわパン作りを理論から学び
銀のスプーン製法をマスター出来る
動画で学ぶ、オンライン講座
 
 
 ↓↓↓
 
私の分身！美味しいふわふわパンが焼けるようになるオンライン講座


 
無料のメールレッスン(メルマガ）
は、こちらをクリックして登録👇
 

 
 

 

 

 
【参加希望の方は直接連絡ください】ステップアップ4回コース⏬
 復習しながら、ハードパンを含め新しいパン作りも学びます。
 
 
 
パン教室開業をゼロからサポート
【オンラインで学べる
パン教室の先生育成スクール】
 
 
ご案内はこちら↓
 
遠方の方でも、翌日もふわふわパン講師になれるパン教室の先生育成スクール
 

 ＊育成スクールへの参加は、
銀のスプーン製法を既にマスターしてる方
の受講となりますので、
まずは基礎コース、オンライン講座で
学んでくださいね。
 
 
 
 
 
【元パンのレシピ開発員が教える
パン職人さんと同じ技術が学べるパン教室
銀のスプーン】
 ＊自宅パ教室の先生の参加は、
（基礎コース又はオンライン講座受講）
し、育成スクール受講となります。
 
 
翌日もふわふわパンが焼け
オリジナル製法（銀のスプーン製法）は
特許取得製法です。
  
 
若松美保代のプロフィール↓
銀のスプーン代表・若松美保代の自己紹介
 
 
ラインで問い合わせも可、最新の講座受付情報などお知らせも行っています。
 
わかまつみほよと、友達になる↓
 
 
 
こちらからの問い合わせのお返事は数日かかる事をご了承ください。
 

 
TEL:048-777-6736
 
（電話受付20:00まで） 
 
 
パン教室開講予定の方向けにお勧めのメールレッスン↓
  
  これからパン教室を起業する方が、満席教室にする為に必要なこと8日間無料メール講座
 
  
 ＜銀のスプーン認定教室のご案内＞
 
パン作りの理論から学べる
知識と技術のある講師が教えるパン教室です。
 
 翌日もふわふわパン教室は、現在６教室。
 
 
 東松山市、坂戸市、川越市、さいたま市（大宮、浦和）、蓮田市、伊奈町、川島町、菖蒲町、久喜市、白岡市、桶川市、鴻巣市、北本市、行田市、熊谷市、深谷市、岩槻市、川口市、戸田市、
 
東京方面からは赤羽、新宿・池袋・中野区、小平市、国分寺市、八王子市、千葉県柏、流山、千葉県、神奈川県、栃木県、茨城県、群馬県、長野県、福岡県、石川県、山形県、大阪
ふわふわパン作りのオンライン講座では大阪、京都、北海道、宮崎県、鹿児島県、名古屋、宮城県、兵庫県、
 
海外在住の方に、日本のふわふわパン作りが学べる通信講座がオススメです。
アメリカ、韓国、フランス、シンガポール在住の方も参加して頂いています