【全粒粉2つを比較検証】種類でパンの出来上がりは変わる

【全粒粉2つを比較検証】種類でパンの出来上がりは変わる
 
 
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特許取得のパン作り、銀のスプーン製法
使用


翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
今日は、子供の卒業式
でした。
 
 
クラス別に、先生、父兄に
最後に一言があって
 
うちの娘のクラスではない
他のクラスの
「お母さんありがとう」
と言う言葉に涙
 
娘からは言われること
ないでしょうね😁
 
 
 
 
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 
 
 
全粒粉パンって
作りますか？
 
 
基礎コースでは、全粒粉パン
もメニューに入っていて
人気のパンです。
 
 
売ってる全粒粉パンって
ニオイや食感が苦手
という方がいるけど
 
 
銀のスプーン製法の全粒粉パンは
食べやすくて、苦手だった方が
大好きなパンに変わってます。
 
 
歯切れよくサンドウィッチ
にピッタリ
 
 
この前、オンライン講座プレミアム
が終わったばかりのＴさんも
 
全粒粉に美味しいイメージ
なかったけど、
好きになってました＾＾
 
こちらは
富澤商店の全粒粉50%
 
 
 
 
 
銀スプの、全粒粉パンって
そのまま食べて美味しいのです。
 
 
色々な全粒粉があるけど
 
全粒粉は白粉に対して
30〜50%が無難
 
 
全粒粉と白粉の割合は
どんな全粒粉を使用するか？
で決めてます。
 
 
 
この前、生徒さんが
生協の全粒粉を使ってらして
 
一昨日、生協にいって
購入してきました♪
 
 
きたほなみ100%
を丸ごと製粉したタイプ
 
 
もう触りたくて
捏ねたくて
 
やっぱり、帰宅後に我慢できず
すぐに捏ねる(笑)
 
 
触ると、微粒度全粒粉とは違って
ザラザラ感はあるけど
 
捏ねると滑らかにつながり
 
 
50%でも、伸びのよい
生地が捏ね上がりました。
 
 
 
 
粒がわりとブツブツあるでしょ。
 
でも、つながりが
とってもいいの。
 
 
これって、製粉の仕方で
 
 
同じような感じでも
切れやすいタイプもありで
 
 
見た目じゃわからない
 
粉は触って、水を含ませて
初めて、その性質がわかります。
 
 
全粒粉の中では50%いれて
丸ごと製粉された全粒粉の中では
 
ふんわり感あって
 
穀物っぽいニオイなく
甘みあって美味しい♡
 
 
同じ製粉会社の全粒粉で比較
 
右が今回使用の全粒粉
 
 
 
50%なのに白粉のように
ふんわり膨らんでます。
 
 
ふんわり、クセがないから
万人が食べられるでしょう。
 
 
この全粒粉なら普通に
銀のスプーン製法で100%でも
作れそうだなぁ。
 
また報告しますね。
 
 
 
生協の全粒粉
 
ニオイが優しく、コク甘みあって
これは万人が食べられる全粒粉
だと思います。
 
銀スプ生は、50%でも
普通に作れるから
是非、作ってみてください。
 
 
 
 
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