第８３期、風味あって美味しかった！の声にホットする。。。

第８３期、風味あって美味しかった！の声にホッとする。。。
 
 
手ごねでパン屋さんのパンを再現する
 
元パンの商品開発員が教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り
 
 
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
毎年、どんどん月日が
経つのが早くなってる
感じがします。
 
 
もう４月も半ば
 
 
 
やる事はちゃんと
こなしていかないと
あっという間に夏ですね（笑）
 
 
オンライン講座の受付
本日１８日（木）
２３時５９分までとなっています。
 
↓
 
 
 
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＊＊＊＊＊＊＊＊
 
 
 
 
一昨日は、基礎６回コース
４回目
 
 
上から光が入って
もやもや～
 
 
 
 
 
 
全粒粉のパンは捏ね上がるの
が早くて
 
 
生地作りに慣れてる方には
らくちんパンなのですが、、、
 
 
 
 
胚乳、ふすまのツブツブ
が入ってきて
グルテンが切れやすい生地なので
 
 
元から膨らみ悪い生地
なのが
 
 
生地作りの仕方では
更に膨らみが悪くなるパン
なのです。
 
 
決して難しいパン作りではない
ですが、コツをつかむのに
ちょっと時間がかかります。
 
 
まれだけど
オンライン生でつながる前に
自分で何度も観て練習していて
 
１回目につながった時に
正確にキャッチできてて
ビックリする方もいますね。
 
 
 
 
一旦つかんだら
なんて作りやすいパン
なのだろう！
と思ってもらえるでしょう♪
 
 
 
 
全粒粉の入ったパンは
歯切れが良いので
サンドウィッチして食べる事
をすすめてます。
 
 
 
 
捏ねに苦戦してる皆さんの
こんな声は、ほっとします。
 
 
 
Ⅿさんから帰り際に
「全粒粉のパン、
食べた瞬間に風味あって
美味しかったです」の声
 
 
そして
 
 
全く初心者さんで参加されてる
Ｎさんからも、こんな声が来てます
 
 
 
 
コッペパン、かみちぎるタイプ
ありますよね。
 
 
 
私は
 
 
どう食べるか？
 
食べる皆さんを想像して
レシピを作っています。
 
 
例えばバターロールなら
 
 
成型を、あのバターロールの
巻く成型に変えたら良しではなく
 
 
バターロールの成型に
あった配合、工程
にしています。
 
 
パン、それぞれに
合わせた配合を提案
 
 
 
これが美味しいと
思う食べ方も提案
 
 
 
私は、せっかく作るなら
美味しいパンを焼きたい人なので
 
 
同じ思いの皆さんに
【美味しさ】を第１に
伝えています。
 
 
 
 
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オンライン指導付きオンライン講座
 
 
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