５分で作れる、お鍋で炊くカスタード♪洋菓子のようなクリームパンの完成

５分で作れる、お鍋で炊くカスタード♪洋菓子のようなクリームパンの完成
 
 
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特許取得のパン作り、銀のスプーン製法
使用


翌日のふわふわ手ごねパン教室
代表の若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
 
もう苺の季節は終了〜
と思っていたら
 
 
今日、今でも交流が続いてる
幼稚園ママ友から
埼玉県産【あまりん】を頂き
 
 
味おちしてるだろうと予想して
食べたら、ビックリーー
 
 
すごい甘くて、美味し〜い
ほっぺた落ちた♡
 
 
こんな季節になっても
美味しい苺って、なんなん？
 
 
旬がわからなくなります(°▽°)
 
 
 
 
＊＊＊＊＊＊＊
 
 
 
パンって、美味しい生地でも
美味しい具材でもバランス悪いと
美味しく感じないもので
 
 
配合から焼成まで
１つ１つこだわって
レシピにしています。
 
 
 
基礎６回コースで作る
洋菓子のようなクリームパンも
 
 
この菓子パン生地だからこそ
カスタードクリームがピッタリなのです。
 

 
 
カスタードはちゃんと火を
通す事が大事で
 
 
弱火はダメ
 
 
怖いけれど強めの火で
しっかり火入れしないと
粉っぽくて美味しくない
 
 
全く同じ材料でも
ちょっとした作り方の違いで
 
 
カスタードの食感、味
変わります。
 
 
基礎コースでは
細かく説明して作ってますし
 
 
オンライン生には1回目の指導後に
動画をお渡ししてるので
 
 
 
私の、ちょっと工夫してる部分
を怠らずやる、見逃さないで
 
 
その通りに作る事で
美味しいカスタードになりますから＾＾

 
お菓子は科学
 


パンは酵母という生き物がいるから
科学だけでは解決できないけどね。
 
 
お菓子作り、料理は材料の質を
理解して作れば上手に出来ます。
 
 
 
生徒さんから、こんな感想
頂き、きづいたこと
 
 
 
 もたれないカスタード
 
 
そう表現された方は
初めてで。
 
 
ここを褒めてもらえるんだと感動
 
 
 
もたれないって
思ってもらえたのは作り方で
 
 
・粉っぽさがない
 
 
・ネバっとしてると口の中に
残ってもたつくけど
 
 
このカスタードは、スッと
口の中に入って、もたつきがない
 
 
・脂分のある生クリームが入ってない
 
 
この3点から
 
 
もたれないカスタード
になれたと思います。
 
 


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