プロから学べるオンライン料理教室「シェフレピ」
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価格:￥2,000(税込）
視聴期限：無期限
画像クリックにて試聴可
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しっかりと炒めてうま味と香りを凝縮させたキノコを、シェリーヴィネガーとニンニクとローズマリーのオイルで漬けた食べ応えのあるマリネです。
ニンニクとローズマリーの香りをしっかり移したオイルに、丁寧に手で割いたキノコがよく絡みます。
力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方にも注目です。
レッスンではこのようなことが学べます！
✅ 手に入りやすいキノコで作るキノコのマリネの作り方
✅ 手でキノコを割くことで生まれる複雑な食感
✅ マリネ液のベースになるローズマリーとニンニクのオイルの作り方
✅ 力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方
【食べ方】
出来たてを食べてもおいしいですし、冷蔵庫で冷やしてそのまま食べてもおいしいです。
その場合は、しっかりキノコとオイルを混ぜ合わせてからお召し上がりください。
そのままオイル系のパスタソースにアレンジできるほか、オムレツの具材やステーキなどの肉料理の付け合わせになもなります。
【お酒】
ロワールやアルザス、ジュラといったフランス中・北部のワイン産地で、アルコールが低めの白やロゼといったスパークリングワインがおすすめです。
【講師シェフ】
1980年生まれ、千葉県出身。大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積む。西麻布の「サイタブリア」に入ると、同店は2010年に「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。次世代フレンチレストランとして注目を集めるなか、2012年からはスーシェフに昇格、2012年版の「ミシュランガイド」で一つ星を獲得する原動力の一つになる。2014年には、東京・日本橋室町にレフェルヴェソンスの姉妹店になる「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」がオープンすると同時にシェフに就任した。2020年１月からYouTubeに動画投稿を開始。コロナ禍による外出規制がはじまった2020年3月からは、Instagramによるライブ配信を開始し、家庭で簡単につくれるレシピの紹介や、さまざまなゲストを招いたコラボ配信などを継続的に行った。2022年12月16日時点でYouTubeチャンネル登録者数1.15万人、Instagramフォロワー数9,155。
ニンニクとローズマリーの香りをしっかり移したオイルに、丁寧に手で割いたキノコがよく絡みます。
力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方にも注目です。
レッスンではこのようなことが学べます！
✅ 手に入りやすいキノコで作るキノコのマリネの作り方
✅ 手でキノコを割くことで生まれる複雑な食感
✅ マリネ液のベースになるローズマリーとニンニクのオイルの作り方
✅ 力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方
【食べ方】
出来たてを食べてもおいしいですし、冷蔵庫で冷やしてそのまま食べてもおいしいです。
その場合は、しっかりキノコとオイルを混ぜ合わせてからお召し上がりください。
そのままオイル系のパスタソースにアレンジできるほか、オムレツの具材やステーキなどの肉料理の付け合わせになもなります。
【お酒】
ロワールやアルザス、ジュラといったフランス中・北部のワイン産地で、アルコールが低めの白やロゼといったスパークリングワインがおすすめです。
【講師シェフ】
1980年生まれ、千葉県出身。大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積む。西麻布の「サイタブリア」に入ると、同店は2010年に「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。次世代フレンチレストランとして注目を集めるなか、2012年からはスーシェフに昇格、2012年版の「ミシュランガイド」で一つ星を獲得する原動力の一つになる。2014年には、東京・日本橋室町にレフェルヴェソンスの姉妹店になる「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」がオープンすると同時にシェフに就任した。2020年１月からYouTubeに動画投稿を開始。コロナ禍による外出規制がはじまった2020年3月からは、Instagramによるライブ配信を開始し、家庭で簡単につくれるレシピの紹介や、さまざまなゲストを招いたコラボ配信などを継続的に行った。2022年12月16日時点でYouTubeチャンネル登録者数1.15万人、Instagramフォロワー数9,155。
- ■ レッスンメニュー
- ✨試聴動画全編はこちら
https://youtu.be/yZeG76mA7aU
【キノコのマリネ】
✅ 手に入りやすいキノコで作るキノコのマリネの作り方
✅ 手でキノコを割くことで生まれる複雑な食感
✅ マリネ液のベースになるローズマリーとニンニクのオイルの作り方
✅ 力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方 - ■ レッスン内容
- フランス料理
- ■ 備考
- ※試聴動画でご紹介している、その他2つのレッスンは下記からご覧いただけます。
https://chefrepi.com/specials/meal-prep-french-side-dish-nakamura-set
この動画の購入で動画とレシピデータを配布しています📺
【コンテンツ内容】
✅ シェフ本人によるレッスン動画
✅ 動画は音声・テロップ付きで分かりやすく◎
✅ レシピPDF (使用食材の分量、フローチャート、解説付きのレシピ)
さらに、シェフレピの月額・年額プランへのご加入で、
レシピ分量分の食材キット(3,480円分)を無料プレゼント中🚛
この「キノコのマリネ」レッスンの食材キットもご購入いただけるようになります✨
▼ オンライン料理教室シェフレピ
https://chefrepi.com/
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年額プラン：12,000円(月1,000円で月額プランから50％OFF！) - ■ 支払方法
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この動画の評価とコメント
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先生情報 |
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山本篤 |
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大阪生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、大阪市内のフランス料理店「コンヴィヴィアリテ」で数年間勤務。その後、オーストラリアや淡路島で店長・料理長として店舗立ち上げ、運営に従事。農家でいちご作りや養蜂など農業を学んだ後、2020年に「食の世界を前進させたい」とefoo株式会社を設立。飲食店原価管理システム開発など試行錯誤を経て、2021年にオンライン料理教室「シェフレピ」を公開。 プロフィール詳細をみる |
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