100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン


シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽


シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️


甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
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今日のテーマは
 「実は砂糖ではなく〇〇でも卵白は泡立つ‼️」




シフォンケーキは
卵白の泡立てが命‼️と
いうほど卵白が重要なポイント！




砂糖を加えてきめ細かく、
滑らかな卵白を
作っていきます☝️








砂糖と一言に言えど、
上白糖、グラニュー糖、
きび糖、てんさい糖など、
様々なものがありますよね！






砂糖の種類によって
味、風味、泡立ち方は
若干変わってきます。










実は先程書いた砂糖以外にも
卵白が綺麗に泡立つ
驚きのものがあります…










それは
ハチミツです。








ハチミツは砂糖に比べ
粘性があり、
卵白が含んだ
空気の壁をしっかりと
強くしてくれます。








こちらがハチミツで泡立てた
卵白です☝️きめ細かく、
艶のある滑らかな泡立ちです！








そのため砂糖に比べて
膨らみがフワッと
高くなるのです！






優しい甘さですし、
砂糖を使うことに
抵抗がある…という方は
ハチミツがオススメです‼️






注意点としては
糖度が高いので、色が着きやすく
焦げやすいので
気をつけましょう‼️






また1歳未満のお子さんには
食べさせないよう十分
注意してくださいね！










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このブログでは、 栄養士・調理師の知識を生かし、 独自のシフォンケーキを通して食事に悩む方々を サポート情報を更新中✐   また材料の働きから考えたお店超えの ふぁふぁしっとりシフォンケーキの作り方ポイントも 配信中✉ 🌸公式LINEアカウント→
🌸電子書籍レシピ本購入サイト→レシピ本   100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン
 松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕
 
自宅教室・オンラインレッスンを実施。
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