初夏の陽気になると毎年きまって「食べたーーい！」となるのがアジアンご飯♪ そこで、去年のレッスンで紹介して大好評だったシンガポールチキンライス(海南鶏飯)のレシピを紹介します。 本来は鶏肉とご飯を別々に炊きますが、こちらは炊飯器に材料を入れて炊くだけで即完成！ しかも鶏肉はパサつかずしっとり、ご飯は肉汁を吸ってうまみたっぷりに仕上がります。 オイスターソースやたっぷりのねぎを使った特製だれも、奥深くてやみつきになるおいしいさ。 火を使いたくない暑い季節に特におすすめの推しレシピです。 「シンガポールチキンライス」 ●材料(4人分) 鶏もも肉、鶏むね肉・・・各大1枚
米・・・2合
長ねぎの青い部分・・・1本分
もやし、きゅうり、トマト、ゆで卵・・・各適量 A)
塩、砂糖・・・各小さじ1
酒・・・大さじ1
にんにく、しょうがチューブ・・・各小さじ1 B)
酒・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ1
中華スープの素・・・小さじ1 C)
長ねぎ(みじん切り）・・・1/3本分
にんにく、しょうがチューブ・・・各小さじ1/2
ナンプラー、しょうゆ、レモン汁、オイスターソース、ごま油・・・各大さじ1
砂糖・・・大さじ1と1/2～2 ●作り方 ①鶏肉はA)をなじませ室温に10分おく ☆身の厚い部分に切れ目を入れると火の通りがよくなります。
☆砂糖をもみこむことで肉の保水性UP！ ②もやしはレンジ加熱して冷まし、水気をしっかり絞る。きゅうりは斜め切り、トマトは食べやすく切る。ゆで卵は半分に切る。 ③米は洗って炊飯器に入れ、B)を加えてひと混ぜし、水を2合の目盛りより控えめに入れる。鶏肉、ねぎの青い部分をのせ、通常通りに炊飯する。炊き終わったら鶏肉を取り出し、冷ましてからそぎ切にする。 ☆早炊きモードでも炊けます。
☆長ねぎは臭み消しのためなので取り除いてください。 ④C)を混ぜてたれを作る。 ☆ナンプラーはしょうゆで、レモン汁は酢で代用してもOＫ。味見しながら加減してください。 ⑤ご飯と具を盛り付け、たれを添えて(又は上からかけて)完成！ 【こちらもおすすめ】 【グリーンカレーペースト使用】具だくさん！基本のグリーンカレー KALDI の混ぜるだけナシゴレン～インドネシア風焼き飯～。
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