お菓子教室アトリエアッシュ
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ガレットデロア
塩谷ひろみ 先生のブログ 2026/1/21 2:02 UP-
ガレットデロアのレッスン受けてきました！そう、師匠のレッスンです。フィユタージュランヴェルセからフランジパーヌ、そしてレイエ(模様)の入れ方まで細かくポイントというポイントは全て。メモれないこともあったと思いますが久しぶり充実満点の講習でした。フィユタージュの生地に焦がしバターを使う理由はルコントさんからの学びだそうです。改めてあの時代の技術を引き継ぐパティシエとして貴重で有難い存在と...
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先生情報 |
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塩谷ひろみ |
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武蔵野音楽大学卒。学生在学中より多数のお菓子教室、料理教室で学び結婚後は自宅で教室を開く。転居先の米国コネチカット、香港でも教室を続けながら欧米のお菓子、料理を研究。家庭で気軽に作って楽しめるお菓子作りとおもてなし料理をモットーにしたメニュー作りに励む。世田谷区、調布市主催の食育指導なども手がける。 著書「シンプルなお菓子作り」新星出版社 料理教室へ行こう！首都圏版vol.5 双眼社掲載 プロフィール詳細をみる |
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