みなさんこんにちは。
あっという間に11月ですね！
急に気温が下がり冬の足音が近づいてきた今日此の頃。
秋冬に食べたいお菓子のメニューを考えました！
パンクラスはクリスマスまで取っておけるいちごのシュトーレンを作ります！
 
お知らせ
11月7（木）〜9日（日）まで愛媛の八幡浜市で開催されるダルメインママレードアワードに行ってきます。
美味しいママレードを探してきますね！
8日（金）は松山市の古民家遊山箱さんにてジャムレッスンを開催してきます！
（おかげ様で満席となりました）
 
お菓子クラス
「モンブランロール」
やはりこの季節には栗が食べたい！！ということで恒例のマロンを使ったモンブラン風ロールケーキを作ります。
味わいはモンブランですがロールケーキにすることで工程もデコレーションも簡単に作れます。
好きな大きさにカットしてティータイムにいただけるのでとっても便利♪
手土産にもおすすめですし、クリスマスシーズンにも良いですね！
モンブランを簡単に美味しく作って楽しみましょう！
（24センチ1本お持ち帰り）

 
「クロッカン」
クロッカンとはサクサクした食感を意味する言葉ですが、このクッキーはナッツたっぷりなのでザクザクとした
かみごたえのあるクッキーです。
ほんのりスパイスが香って冬のティータイムにおすすめ。
卵白で作るのですが日持ちがするのでクリスマスプレゼントにもいいですね。
作り方は簡単でただ混ぜるだけです。
日持ちがするのでパティスリーでもよく売られていて、噛むごとに味わい深い美味しさです。
（15〜20個くらい）

 
 
パン料理クラス
開催日：11月20・21・22日の木金土曜日
　　　　10：30〜　　18：30〜
*20日はボジョレーヌーボーの解禁日♥一緒にいただきましょう！
 
 
「いちごのシュトーレン」
毎年色々な味わいのシュトーレンを作っていますが今年は可愛いピンクのいちごシュトーレンを作ります。
いちごのリキュールにつけたドライいちごやミックスベリー、いちごのピューレ、いちごのフリーズドライなどを
使って爽やかな味わいのシュトーレン仕上げています。クリスマスまで１ヶ月寝かせておくこともできますよ！
今回は１本お持ち帰りですが、ご希望があれば追加料金（１本２千円）で作る事もできますのでお申し付けください。
（25センチ1本お持ち帰り）

 
「海の幸のマリネサラダ」
フランスのクリスマスはシーフードの前菜をよくいただきます。
クリスマス前になると街角に牡蠣の販売店ができ、美味しそうなシーフードが並びます。
エシャロット入りのビネガーで食べるのが最高に美味しいんです！
そんなことを踏まえて、作り置きできるまろやかなすし酢を使ったビネガーと紫玉ねぎでマリネ液を作り、
エビ、イカ、タコ、（サーモン、お刺身もOK）などを入れた華やかなシーフードマリネを作ります。
今回はエビ、イカ,タコを茹でて仕込み、漬け込んだ翌日がとっても美味しくなります。
 

 
「手作りマスタード」
最近マスタードのハマっていて自分でも作り出しました。以外に簡単で皆様と一緒に作りたいとおもいます。
今回は赤ワインビネガーを使って仕込みます。1週間くらい冷蔵庫で熟成させれば美味しいマスタードの出来上がり！
（45ml1本お持ち帰り）

 
「焼きチキンポトフ」
ポトフは煮込み料理ですが、和食の筑前煮のように野菜をあらかじめ炒めてから煮ると旨味が増し時短にもつながります。
短時間で柔らかくなり、かつ旨味もでる鶏肉を使いご家庭でも作りやすく、メインになるポトフに仕上げました。
手作りマスタードを添えて召し上がっていただきます。

 
今月も駆け足で過ぎていきそうです！！
皆さまのご参加をお待ちしています。
よろしくお願いします！
 
アトリエフェーヴ
飯田順子
www.feve.net
 
アトリエフェーヴは、中目黒にある美味しいものを作るのも食べるのも好きな人が集う少人数制のお菓子・パン教室ですスイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスイーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、フランス菓子についてさらに本格的に学び、現地のパティシエやマダムとの交流を通して、フランス菓子についての理解を深めております。www.feve.net  

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