こんにちは


最近聞く生ドーナツ
揚げて火を通しているのに生ドーナツ？
定義はなんだろうか？
生ドーナツは穴が空いてなくて
中にカスタードクリームや生クリームが入っているものらしい
本当かどうかは責任もてませんが


まぁ作ってみましょう


まず湯種を作りますよ
この湯種ってところがプロっぽい
６個作る予定なので


１２gの強力粉に４８cc（g）のお湯をかけてかき混ぜる
お湯と言っても熱湯ではなく少し冷めたもの
計るの面倒だけど６０℃位かな？
冷めるのを待ちましょう


強力粉とフランス粉を合計２００g
砂糖１０g
塩３g
酵母はイーストでも天然酵母でも良いので１g〜２g
牛乳と卵液で７８g
バター４０g
湯種６０g
で生地を作ります


湯種生地を混ぜると発酵に時間がかかるのでじっくりと時間をかけてね😀


発酵終了したら６個に分けて丸めてベンチタイム（乾かないように）


次に生地にあまり力をかけないでさっくりと丸め直してドーナツなので
少し平らに（力はかけないでね）
表面が乾いたら揚げる準備


油を１６０〜１７０℃に設定して
揚げましょう


表面が乾いてから粉砂糖を振ってね！



カロリー高めなので食べ過ぎないように
長持ちはしないので早めに食べましょ




https://reserva.be/leclimat


パウンドケーキ教室は
↓

https://lit.link/leclimat

  る・くりま lit.link パウンドケーキ専門教室 、 私の事５０代の私は病院給食サービスの会社でマネージャーとしていくつかの病院を担当していました。とてもハードな仕事でお休みの日にも呼び出され、ゆっくりと休める日はありませんでした。疲れ切った私は声が出なくなり、数カ月後会社を退職しました。休職中、以前から興味のあったパン教室に通い始め、派遣社員として…lit.link

ブログサイトを見る