近年、節分が近くなると「節分汁」「鬼除け汁」の文字を見かけるようになりました。

何のこと？と思い調べてみると、節分汁とは近年広がりつつ行事食で、けんちん汁や豚汁に大豆を入れたものを指すようです。

一説によると「節分に乾いた豆を食べるのは大変なので、煮た大豆を汁物に入れて食べやすくした」のが由来だそう。

栄養満点な豆「魔滅(マメ)」で邪気を払う意味もあるそうですよ

具だくさんで温かい汁物は、恵方巻きのお供としても最適ですよね。
そんなわけで、数日早いですが、水煮の大豆で作ってみました。




 

「節分汁(鬼除け汁)」


●材料(4人分)

豚こま切れ肉(又はバラ肉)・・・150g
大根・・・150g
にんじん・・・1/2本
ごぼう・・・1/2本
水煮大豆(又は蒸し煮大豆)・・・100g
だし汁・・・600cc
酒・・・大さじ2
みそ・・・適宜
ごま油・・・小さじ2


●作り方

①豚肉は食べやすく切る。 大根、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは斜め切りにする。


②鍋にごま油を熱し、豚肉入れて色が変わるまで炒める。そこへ①の野菜を全て加え、炒め合わせる。


 

③ だし汁、酒、水気を切った大豆を加えて煮立て、アクをすくう。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮込み、みそを溶き入れれば完成！






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