オートリーズ法のパンに与える効果とは

３日目でもふわふわ💖魔法の無添加パン
手捏ねでも機械捏ねでもパン屋さんのような美味しいパンが作れる
パン教室パン工房
🍀shino'sパン工房🍀
猫好きパン職人のshinoです😊

昨日は7月１回目のふわふわパンセット販売受付日でした
今回も早々に完売⭐️ありがとうございます😆
今週は試作をしたりお菓子を作ったりパソコンやったりと

結構忙しくしてるけどほぼ引きこもりしてます😅
明日から発送準備と発送でますます引きこもりの日々になりそうですよ😁



さて今日のテーマ✨オートリーズ法のパンに与える効果とは

オートリーズってよく聞きますよね主にハードで使われる方法です

粉と水を合わせて15～30分程置いて水和をさせることによりグルテンの生成を促します

これによって色々な効果があるのですが一番は捏ねが楽になる事かと😁

これは機械でも手捏ねでも同じです

捏ねる時間を短くしても自然にグルテンが繋がってくれているのでハードパンに向いているんですね

その他にも窯伸びを良くする効果もあるのでよりハードで使われる事が多いです

でもハード以外でも使えます副材料の多いパンでもオートリーズを取ることで捏ね時間を短縮できますよ☆

ふわふわパンに不可欠な捏ねもオートリーズを使うと少し楽に捏ねられたりしちゃうんです😁

餃子の皮とかでありますよね捏ねて寝かせておいたら生地が滑らかになってるてオートリーズの原理はあれと一緒

なので捏ねずにグルテンを繋げてくれるぐれものなのです✨

ふわふわにしたいなら全く捏ねないのはダメですけどね😉

理論を知ればオートリーズを活用してちょい楽パン作りを取り入れれば楽して良い生地できちゃうかも❓️

ふわふわパンが作りたいけど手捏ねで捏ねるのは大変とか

手捏ね大変だけど捏ね機がないから頑張ってるなんて方は参考にしてくださいね☆

パン教室を始めたいけど今まで教わったパンは翌日硬くなってしまうから不安で教えられない…

大手のライセンスを取ったけど本当にこのパンで生徒さんがきてくれるのかな…

そんなお悩みありませんか❓️

現役のパン教室の先生もこれから始めたい先生も

３日目もふわふわパンなら自信を持って生徒さんにも教えられますよ⭐️




プロのコツとポイントで無添加でも３日目でもふわふわの魔法のパンがおうちでも焼ける✨
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３日目でもふわふわのアーモンドミルクの白パンを作りますよ⭐️
申し込みはこちらから⭐️パン教室　ｓｈｉｎｏ’ｓパン工房　体験講座お申込みｆｏｒｍご参加希望の方は、注意事項をご確認の上、必要事項を送信して下さい。教室でのレッスンは女性限定です。体験レッスンは、お一人様1回のみとなっております。代金は、5000円＋消費税になります。食物アレルギーについては、道具が一緒の環境ということをご承知頂きまして、出来る限りの対応をさせて頂きます。当方猫がおります。レッスン室には猫の立ち入りはありませんし衛生には気を付けておりますが猫アレルギーへの対応は致しかねます。受付後、順次返信致します。当教室は、お申し込み後1週間以内の事前振込み制となります。※formzu




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