≪鶏の照り焼き卵丼弁当≫

こんにちは、牧クッキングサロン＠小金井のまきまさ美です。

お弁当メニューは、
〇鶏の照り焼き卵丼
〇ブロッコリーのレンジ蒸し
〇おたふく豆の甘煮
〇ミニトマト



今日から、来月の撮影にむけて、
３５品程の料理の試作が開始。
昨日は、デスクワークでせいこらレシピ書きと、
子供の図書館の付き添いで、
一日が終了。

というわけで、昨日はレッスンで残ったビーツとビーツのゆで汁で、
大量のボルシチを作っただけで、
お弁当の常備菜までは作れなかった。
お弁当は一から朝作ることに、、

こんな日でも、
鶏の照り焼き丼は便利。
朝、パパっとつくれるから。

〇鶏の照り焼きレシピ
≪材料≫４人分
鶏もも肉（一口大にカット）　４００ｇ
小麦粉　適量
☆しょうゆ　みりん　酒　各大さじ１と1/2
☆きび砂糖又は砂糖　大さじ１
☆しょうがのしぼり汁　１かけ分

≪作り方≫
①鶏もも肉にしっかりと小麦粉をまぶす。
②フライパンに油少々を熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、中火強の火加減で焼き、焼き色がついたら返しながらほぼ火を通し、いったん取り出す。
③☆印の材料を混ぜ合わせる。
④フライパンの脂をふき、③を入れ、中火弱にかけて煮立て、アルコール分がとんだら、鶏肉を戻し入れてからめる。

今日はこの鶏肉の照り焼きを、
美味しい炒り卵の上にのっけて。

炒り卵は、３人分を一度に作りました。
卵３個に、
残っていた生クリームがあったから大さじ１入れて、
白じょうゆを適当に加えて混ぜ、
油を敷いたフライパンで炒りつけました。
ふんわりとはまた違う、
しっとりした炒り卵。

ごはんに、
炒り卵をのせて、
鶏の照り焼き丼ものせて、
たれをかけたら出来上がり。

本当は鶏と一緒に、
赤パプリカをソテーしたけど、
お弁当に入れるの忘れてしまった。
吉（小学１年息子）にとって、
私のこのミスは、
≪ラッキー≫
に違いない。

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まき　まさ美
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