田辺聖子のイワシの煮汁のおから【東京　料理教室 マンツーマン】

好きな作家さんと
同じことをしていた！
いや、それ以上かもしれない！！
と
嬉しくなってしまいました
 
毎日の食卓から
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秘密の彩りごはん
 
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東京　港区にある
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先日ご紹介した
原田ひ香さんの
「図書館のお夜食」
 
『「しろばんば」の大根入りカレー【東京　料理教室 マンツーマン】』原田ひ香さんの「図書館のお夜食」を読みました 毎日の食卓からあなたの未来を変える秘密の彩りごはん ブログにお越し下さりありがとうございます 東京　港区にある普…ameblo.jp  
田辺聖子さんのお献立に
イワシの炊いたん（イワシの煮魚）と
その煮汁で炊いた
おからの炊いたん
と言うのが出てきます
 
これを読んだ時
あ～、私と同じことしてる～！！
ととても嬉しくなりました
 
本で紹介されている
「おからの炊いたん」は
イワシのうまみをたっぷり吸った煮汁で
おからを炊いているようです
 
私は
煮魚にかぎらず
肉豆腐や煮豚
すき焼きなど

お醤油とみりんとお砂糖で
甘辛く味付けした煮物類の煮汁が余った時は
全て取り置いています
 
献立にも時間にも余裕のある時は
田辺聖子さんのように
その日のうちに使うのですが
そうではない時は
冷凍保存しておいて
頃合いを見て
お豆腐を炊くのです
 

しかも
煮豚に使っているのは
らっきょうや新生姜の甘酢漬けのシロップですから
甘酢漬けのシロップを
再利用した煮豚の煮汁を
サイ再利用するという
田辺聖子さんもびっくりの
「しぶちん」ぶりかもしれません(笑)

そして炊くものは
おからの時もありますが
高野豆腐を砕いて作る
「豆腐の粉」
 
高野豆腐の産地では
普通に売られている
奇麗な角型の高野豆腐にならなかったものを
粉末にして販売しているのですが
他の地域では手に入れにくいので
高野豆腐を手で割って
ブレンダーにかけて粉々にして
使っています
 
常温でストックしておけるので
おからよりもおススメです
 
美味しい調味料を使って
手間暇かけて作ったお料理
煮汁だって捨ててしまうのは
もったいないし
嫌ですよね
 
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