いつでもマカロンが作れるようになりました【東京 マンツーマン 料理教室】

学べば学ぶほど
自分が何も知らなかった ことに気づく
気づけば気づくほどまた
学びたくなる
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アインシュタイン


ママのご飯が家族の未来をかえる
毎日の食卓から丁寧な暮らしをつくる
秘密の彩りごはん

こんにちは
ブログにお越し下さり
ありがとうございます

彩り料理研究家　恵美です

あなたはマカロンがお好きですか？
私は大好きです♡

そして
夫も
娘も娘の友達も
マカロンが好きです


コロンとつるんとしたフォルムは
見ているだけで
なごんでしまいますよね

そのマカロン

メレンゲを立て
マカロナージュをして
絞って
乾燥させる

というスタンダードな焼き方を
私はしていました

これでも
出来ることはできるのですが
夏場は
乾燥にものすご～く
時間がかかったり

あと少し
と言うところで
乾燥させすぎて
表面が若干固くなることが
ありました

かといって
マカロンラピッドのような
添加物を使うのは嫌でして


アインシュタインをひきあいに出すのは
おこがましいのですが
マカロンを作れば作るほど

何とかならないかなぁ
と
思っておりましたら

何とかして下さる方が
いらっしゃいました！

先日のブログに登場した
鎌倉の由美子先生

パリのパティスリー仕込みの
美味しくて
しかも
無駄のない
お菓子つくりを
教えてくださいます
↓
由美子先生のブログ

由美子さんのマカロンは
従来のやりかたとは全う方法で
作ります

企業秘密なのに
ご親切にも口頭で教えてくださったのですが
私が
いまいちつかみきれなくて
どうしても
直接教わりたくて
暴風雨の中
鎌倉まで行ってきました

パッションフルーツと
フランボワーズのマカロン♡

そして
口頭で教えてくださったことを
完全に理解できていなかったことに
気が付きました

どのタイミングで
どこを見なくてはならないのか
腑に落ちて
すっかりご機嫌で帰ってまいりました


気が付いたことを忘れないうちに
早速焼いてみました


計量から焼成まで３０分！

いままで９０分近くも乾燥させていたのが
嘘のように
短時間で出来上がりました

先生とじっと目を凝らして
オーブンをのぞきつづけたからこそ
コツがつかめました

レシピ本も同じだと思います
字数の制限もあり
事細かにはかけないのですよね

それならば
この人こそ！
と
見定めた先生に
直接会いに行って教わるのが
結局
時間もお金もかからないなぁ
と
再認識したのでした

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