2020年8月のメニュー（8/14 更新しました）

ようこそ、グラーノへ
品川区五反田で、お料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。自分へのごほうびに、大切な人のために、パンがふくらむ時間をゆったりと過ごし、安心で安全なお料理とパンを、愛情を注いで一緒に楽しく作りませんか？

お問い合わせ・ご予約などはメールでご連絡ください。
お待ちしております。
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grano.lesson@gmail.com

＊満席の場合、キャンセル待ちもお受けしています。
待ってみると予約がとれる事も多いですよ。
キャンセル待ちの方が複数いらっしゃる時は追加開講する事もあります。
ぜひご連絡ください。
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grano.lesson@gmail.com




＜新型コロナウィルス感染症対策のお願い＞

＊　ご来室前に必ず熱を測っていただき、万一熱があった場合（37.5度が目安）には、ご来室をお控えいただけますようお願いいたします。
（2週間以内に発熱があった方もお控えください。）
なお熱がなくても、嗅覚・味覚に異常を感じた方はご来室をお控えください。
この場合、ご予約の変更などご相談ください。

＊　以下に該当する方は2週間以上経過し、体調に異常がないことを確認してからご来室いただきますようお願いいたします。
　・　海外渡航歴がある方（帰国日より2週間以上）
　・　感染者と濃厚接触している場合
この場合も、ご予約の変更などご相談ください。

＊　レッスン時はマスクの着用をお願いいたします。
ご試食の際、マスクを外した時は会話はお控えください。
ご試食し終わりましたら、マスクを着用してお話しください。

＊　レッスン中、スマートフォンには触らないでください。
写真を撮ったりしたい方は、レッスン前にスマートフォンを除菌シート等で拭いてご準備ください。
除菌シート等で拭いてない場合、触ったらその都度手を洗ってください。

感染予防にご協力いただけますよう、よろしくお願いいたします。




2020年8月のメニュー

チキン南蛮バーガー～雑穀バンズ～／ゴーヤーサラダ　　難易度★★


宮崎県の郷土料理・チキン南蛮を作ります。
鶏モモ肉を下処理し、衣をつけて揚げ、南蛮酢に漬け込みます。
タルタルソースも手作りし、添えます。
そして、チキン南蛮に合わせた雑穀入りのバンズもこねて焼き上げます。
チキン南蛮バーガーにしてお召し上がりください。
南蛮酢でサッパリとしたチキンが暑い季節でも美味しく食べられますよ！
ご自分で作ったチキン南蛮3人分、タルタルソース、雑穀バンズをお持ち帰りいただけます。
もう1品、生のゴーヤーで作るゴーヤーサラダを作ってお召し上がりください。
さっぱりしていて美味しいですよ！

レッスン費：￥7,920（材料費、税込）

レッスン日
8月6日　　木曜　　　夜：19時～22時
8月8日　　土曜　　　朝：11時～14時　残1
8月29日　　土曜　　　朝：11時～14時



とうもろこしチャバタ／カポナータ／チキンピカタ　　難易度★★


オリーブオイルを練りこんだイタリアのパン・チャバタを作ります。
旬のとうもろこしをたっぷりと練り込みます。
高加水生地ですので、テーブルには出さずにボウルの中だけでこね上げます。
もっちりした食感の素朴なパンです。
そして、イタリア・シチリアの料理のカポナータも作ります。
たまねぎ・なす・セロリ・ズッキーニ・トマトなどの野菜がたっぷり入ったお料理です。
暑い時期は冷やして食べると美味しいですよ！
こんがりとトーストしたチャバタでサンドしてお召し上がりください。
ご自分で作ったとうもろこしチャバタと、カポナータ3人分をお持ち帰りいただけます。
もう1品、鶏ムネ肉で作るチキンピカタを作ってお召し上がりください。

レッスン費：￥7,700（材料費、税込）

レッスン日
8月19日　　水曜　　　夜：19時～22時
8月22日　　土曜　　　朝：11時～14時　　
8月23日　　日曜　　　昼：12時～15時　　



小夏酵母：レモンクリームパン（季節の自家製酵母・上級）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　難易度★★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

初夏の酵母のレッスンです。小夏という柑橘から作った自家製酵母を使って作ります。
爽やかな酵母エキスが出来上がりますよ。起こしやすい元気な酵母です。
この酵母を使って、レモンたっぷりのクリームパンを作ります。
生レモンを練り込んだふんわり柔らかいパン生地で、牛乳を使わないレモンクリームを包みます。
ほんのり甘く、さっぱりしたクリームパンです。レモンの酸味が効いていて本当に美味しい！
ミニ角食型で可愛く焼き上げます。
ご自分で作ったパン、こねた生地、レモンクリームをお持ち帰りいただけます。
＊　今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
＊　この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母のレッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

レッスン費：￥6,820（材料費、税込）


レッスン日
8月15日　　土曜　　　朝：11時～14時
8月27日　　木曜　　　夜：19時～22時　残1



レーズン酵母：ピスタチオのスフォリアテッレ　　難易度★★★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
ハード系のパンがお好きな方にはとってもおすすめの酵母です。
この酵母を使って、南イタリアの郷土菓子・スフォリアテッレを作ります。
生地に発酵バターを幾重にも折り込んで、中にピスタチオクリームを入れて、サクサクに焼き上げます。
少しずつ重なり合う綺麗な層を目指して頑張って折り込みましょう！
ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
＊　酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。
＊　レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
＊　折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。

レッスン費：￥7,920（材料費、税込）

レッスン日
8月2日　　日曜　　　朝：11時～15時
8月10日　　月曜・祝日　　　昼：12時～16時　　



イースト：1.5斤桃食パン　　難易度★★★

パンのご試食の際、スープをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

イーストで作るパンです。
3ヶ月連続の大型のパンです。1.5斤の大きさの食パンが焼けるといいですね！
捏ね方のよいお勉強・練習になります。ぜひチャレンジしてみてください。
8月は旬の桃をたっぷり練り込んで、ほんのり甘い食パンを作ります。
しっとりした食パンで、とっても美味しいですよ！
ご自分で焼いたパンをお持ち帰りいただけます。

レッスン費 ： ￥5,830（材料費、税込）

レッスン日
8月9日　　日曜　　　昼：12時～15時
8月13日　　木曜　　　夜：19時～22時　　




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レッスン内容について
定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

＊ 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。　メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。　もう一品（料理・デザートなど）は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。

＊ パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。
　 天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかるので、「分割」からレッスンをスタートします。
　 生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。
　 できたてのデモパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。


お申し込み方法
ご希望のメニュー、日時（第一希望、第二希望までお書きください）、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールgrano.lesson@gmail.com にご連絡をください。おって、ご連絡させていただきます。granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。
　【携帯電話の場合】　ドメイン指定受信（@.gmail.com）の解除
　【パソコンの場合】　　迷惑メールボックスの設定の解除


お支払いについて
お申し込みから1週間以内にお振込ください。（お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします）お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。


キャンセルについて
お振込後のお客さま都合によるキャンセル（ご返金）には、応じかねますので予めご了承ください。レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。レッスン日の3日前から前日にご参加出来なくなった場合、振替をご希望の方は材料費3,300円をいただきます。
レッスン当日のキャンセルはお振り替え出来ませんので予めご了承ください。振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。


食材アレルギーについて
食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。


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グラーノについて

品川区五反田でお料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。レッスンはマンションの一室で、定員4名までの少人数制です。ご家庭でお料理・パンを楽しみたい女性を対象にレッスンを行っています。楽しく・おいしく・わかりやすく、丁寧にを心がけております。

料理レッスンでは、粉を使ったメニューが中心です。味や素材を大切にしながら、安心して食べていただける。そんなお料理をご紹介します。
パンレッスンでは、自家製酵母・イーストのメニューをご用意しています。ゆっくりと作るパンは、味わい深くおいしいです。
ご自宅でも作っていただけるように、丁寧にわかりやすくレッスンをしていきます。
初心者の方でも安心してご参加してください。
難易度を★の数で表示してあります。参考にしてみてください。
皆さまのおこしを心よりお待ちしております。


講師プロフィール
古江 由美子　Yumiko Furue
1974年生まれ　東京都出身
アパレルでパタンナーとして働いていたが、料理・パン作りの楽しさ、おいしさ、奥深さに惹かれ転職。多数の料理・パンスクールにて勉強。料理・パン教室での講師勤務を経て、2010年から「料理とパンの教室grano」を始動。
2020年からは昼間開講のパン教室「245bread」も開始。


所在地
東京都品川区西五反田1-4
JR山手線五反田駅 西口より徒歩2分都営浅草線五反田駅 A1出口より徒歩1分東急池上線五反田駅出口より徒歩3分
メールアドレス
grano.lesson@gmail.com