カレーパンとコーンブレッド・中級

こんにちは！
手ごねと機械ごねを楽しむパン教室Coupeクープです。


６月１０日のレッスン記録・中級
・カレーパン
・コーンブレッド
・マンゴープリン




サクッと軽い美味しさのカレーパン。
手作りのカレーフィリングをたっぷり包みます。
生地の配合にもこだわりがありますよ。




コーンブレッドは捏ね機での生地作りから。 捏ね始めの様子やコーンの混ぜ込み方など、実際に見ていただきました。
コーンの甘みを楽しむふわふわパンです。




今回のデザートはマンゴープリン。 アガーで簡単に出来るのに本格的で滑らか。
カレーパンとの相性もバッチリです！


今日は私がずっと継いでいるサワードウについて、 数ある自家製酵母の中でなぜサワードウなのかを熱く語ってしまいました。

複雑に見える発酵の世界ですが、サワードウの原理はとってもシンプル。
知れば知るほど面白くてハマっています。




たくさん聞いてくださってありがとうございました。 私も楽しい時間でした。 次回もお待ちしています☆