エルブ・ド・プロバンスには気をつけて！ちょこっとからはじめよう。ハーブの世界

とある料理動画で、
エルブ・ド・プロバンス（フランス プロバンス地方のハーブという意味）をサラダにバサバサかけてた。。。。。


このミックスハーブには
プロバンス地方のハーブを中心に
タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリー、オレガノ、サボリー

などがブレンドされています。
配合は特に決まりがなくて、メーカーそれぞれで異なります。


エルブドプロバンスは香りが強いブレンドが多いから
少なめに使うのが吉。

エスビー食品のスパイス＆ハーブClubでも
「香りが強いから気をつけましょう」
ってちゃんと習ったよ。


その時のセミナーでは
ミートソースに
塩こしょう意外にどんな香りをつけるかチームで決めて作るというもの。

エスビーのドライハーブたちを12本くらいドン！と出されて
好きなものを選んでブレンドしましょ〜〜って。


私たちのチームではサボリーをちょっとと、
あとはなんだったかなぁ〜〜
資料引っ張り出さないと、、忘れちゃった。



最終的には６チーム全てのミートソースを分け合ってみんなで食べ比べ。
それぞれ個性的な風味のミートソースができて面白かったの。

特に男性チームのはパンチの効いた風味だった。


エルブ・ド・プロバンスを使ったチームもあったよ！
味見した時ちょっと配合量が多くてギリギリだなーって思った。


私自身もかつてミートソースに使いすぎて失敗した経験があるの。
それ以来とても慎重です。


私は特にタイムの風味が苦手なので、使いすぎないようにしないとね。
以前クラムチャウダー作ったときにタイム入れすぎてショックだった、、、


エルブ・ド・プロバンスには
たまに「ラベンダー」入りのものもあるので
その場合は本当に本当に気をつけないと、石けん食べてるみたいになるよ。


日本ではほとんど使われないけれど「サボリー」という豆料理に合うハーブも
本場ではよく使われるみたい。



フランスの煮込み料理にぴったりなエルブドプロバンス。

バサっと使いたいなら「イタリアンハーブミックス」の方がまだ安全で馴染みのある香りだと思うよ！
試してみてね！



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