2回コース 【本格ハードパン・外カリッ中ふわもち】シャンピニオン

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【特別価格２回コース¥6500で大公開】

1回目(生地作り)→7月1日(火)10時～11時20分頃
2回目(一次発酵・復温済みの生地から作業)→7月2日(水)10時～11時40分頃
時短では出せない、外カリッ中ふわモチでしっかり気泡の生地づくり・扱いが学べる講座です。

道具も材料も少なく、作業時間も短いから忙しい方にも挑戦して欲しいな♪♪

憧れのハードパンは生地づくりが一番大切。

受講生さんや私の失敗経験から学んだことをみなさんとシェア。
最短でコツをマスターできます(^^♪

パン作り歴30年の私が「基礎の基礎」からお伝えします(*^-^*)



御受講後には↓↓が出来るように(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
♪【時短では出せない】外カリッ中ふわもち、しっかり気泡の入ったハードパン作り
♪隙間時間でも本格的ハードパン・
♪ゆっくり発酵で小麦の風味や旨味を感じます。
♪手軽な微量インスタントドライイーストで、長時間冷蔵発酵。
♪ハードパンの生地の扱い方・成形方法・見極めを習得して本格的ハードパンが焼ける様に!!
♪基本の生地でアレンジ。


今回の講座は生地作り、生地の扱いに重点を置いています。
クープやエッジにこだわったレッスンはお尋ねください。



❧必要なもの
・250℃で焼ける電気オーブンと天板
・ボウル
・ヘラ
・スケッパ―
・正方形のタッパー（容量約380ml）
・捏ね台（まな板でもOK）
・取り板（天板より一回り小さめの段ボールでもOK）
・生地温をはかる温度計
・キッチンスケール(0.1g単位の計量が出来るもの）
・オーブンペーパー
・粉振り＋強力粉
・キャンパス地(目の粗い布）
・レシピの材料(モルト入りリスドォール・インスタントドライイースト・塩・水）

■使用ツール	ZOOM
■レッスンメニュー	しっかり気泡のシャンピニオン
■レッスン内容	パン
■レッスンの流れ	1回目→生地作り 2回目→各自1回目レッスンの要領で生地をつくり(1回目とレッスン日が近い時は1回目の生地使用可、1次発酵・復温済みの生地から作業
■受講料	6,500円（税込）
■定員	2名
■用意するもの	レシピの材料・道具 ZOOMができる通信機器・Wi-Fi環境
■支払方法	クスパ決済のみ
■クスパ決済のキャンセルポリシー	レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％ レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％