西東京市 低温長時間発酵パン教室つむぎパンです🥖
少しずつ秋めいてきましたが 日によってはまだ汗ばむ日があり 半袖ライフですね。
気温の変化で体調崩されませんように🥰
さて、今日は あなたの作るレーズンパンが 圧倒的に美味しくなる レーズンの戻し方をお伝えします！！



よくレーズンやドライフルーツは 湯通ししてから 使いますよね。
間違いではないですが もっと美味しさを残したまま 戻せる方法があります。
「蒸す」です！
蒸すって面倒くさいと思われるかもしれませんが ザルと鍋があれば簡単にできます！
①1cmの水を鍋に入れ ドライフルーツを入れたザルを鍋の中に入れ 蓋をして弱火にかける （ザルはドライフルーツが水につからないように 足つきのものがベスト。 ない時は醤油皿などをの上にザルを置く）
②沸騰したら水が無くならないように 極弱火で10分
③火を止めて粗熱が取れたら パン生地にまぜこむ
湯通しでは表面しか水分が戻らず さらに、旨味もお湯と共におちてしまいます。
蒸すのは一手間かもしれませんが レーズンパンを食べた時のふっくら みずみずしい食感は 感動します🥹
もちろん、イチヂクやクランベリーなど 他のドライフルーツを戻すときにも 蒸して作ってみてくださいね！
ぜひあなたのパン作りに お役立てください♡
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 忙しくても出来る本格パン作り 🍞低温長時間発酵ってなに？ 🍞パン作りのなぜ？を知りたい 🍞手作りパンのレベルを自己満から抜け出したい 🍞家族に安心安全なパンを作ってあげたい 🍞パンに合うお料理も学びたい
詳しく知りたい方は @tumugi_pan1805  のプロフィールより公式LINEにご登録ください。
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講師 さくらぎゆり 🥐パン講師歴15年 🥐小4小2の男の子のママ 🥐発酵について日々研究（毎年2月は手作り味噌レッスン開催） 🥐アウトドア好き 🥐ゆるっとランニングとヨガ継続中 🥐1日の終わりを韓ドラで〆るのが楽しみ
みなさまの暮らしに手作りパンを🍞 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

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