お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
今回のレッスンでは、フランス国家最優秀職人賞（MOF）のファイナリストであるブルトン人シェフ直伝のレシピを学びます🇫🇷👑。
バターの香り豊かなブルターニュ地方の伝統菓子「ガレット・ブルトンヌ」を、MOFファイナリストからの本格レシピで学んでみませんか？🌊🍪
粉とバターを手ですり合わせる“サブラージュ”の基本から、シリコン型を使った焼き方のポイント、ほろほろ食感に仕上げる焼成テクニックまでしっかりレッスンします🔥。
このお菓子の魅力は、サクサクなのに口の中でほろっとほどける独特の食感。
たっぷりのバターを使うからこそ出せる、香りと深い味わいを体感できます🧈🌰。
本場の味をそのままに再現できるのは今だけ！
寒い季節だからこそできる手法を、ぜひこの機会にマスターしましょう❄️🎓。
初心者の方も大歓迎😊✨
ご家庭で本格フランス菓子を楽しむ第一歩にぜひご参加ください🎉。
サイズ：直径4㎝ 約20個
レベル：初心者～中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー（ガレット・ブルトンヌ） 📖
🧈 サブラージュで作るブルトン人シェフ直伝のブルトンヌ生地
粉とバターを手ですり合わせる「サブラージュ」の基本とコツをしっかり学びます。
🥮 伝統レシピで作るブルターニュ地方の郷土菓子
塩気のあるバターをたっぷり使ったリッチなサブレ生地で、独特のホロホロ食感を再現します。
🍪 シリコン型を使った焼き方のポイント
今回のレッスンではシリコン型を使用。セルクルやアルミケースなどお持ちの方もご相談ください。
🔥 サクサク＆ほろほろ食感に仕上げる焼成テクニック
均一な焼き色と、崩れにくいけど口どけの良い食感に仕上げる焼成ポイントを実践。
🎨 美しく仕上げるためのポイント
伝統スタイルそのままに、プロのように丁寧に仕上げるコツをお伝えします。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 7,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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