お菓子教室 ラトリエ・トーマ
マカロン作りの基本から応用まで、丁寧に学べるレッスンです🥄
空洞を防ぐアーモンド粉と粉砂糖の下準備、湿度や温度に応じたフレンチメレンゲの泡立て方🥚、ツヤのある適切な固さに仕上げるマカロナージュ🍰まで、失敗しにくい作り方を徹底指導。
さらに、均一に絞るコツ✏️や家庭用オーブンでの焼成ポイント🔥も押さえるので、失敗しやすいマカロンも安心して作れます。
最後は、つや良く焼き上げたショコラ生地にアールグレイ風味のガナッシュを挟み🍫、香り高く贅沢なマカロンショコラに仕上げます。
✨ 手作りマカロンショコラで、おうちカフェタイムやプレゼントも格上げしましょう！ ☕
サイズ：直径4㎝ 約20個
レベル：初級～中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🥄 アーモンド粉と粉砂糖の下準備
マカロン生地の基本となる材料の選び方・混ぜ方など空洞を防ぐ下準備の方法を丁寧に解説します。
🥚 フレンチメレンゲの泡立て方
湿度や温度に応じた泡立てのコツ、しっかりしたメレンゲを作るポイントを実践。
🍰 生地の混ぜ合わせ（マカロナージュ）
空気を潰さず、ツヤのある適切な固さに仕上げる混ぜ方を学びます。
✏️ 均一に絞るコツ
同じ大きさ・高さに絞るためのテクニック、絞り袋や口金の使い方を指導。
🔥 家庭用オーブンでの焼成
温度管理・置き方・焼き時間の注意点を解説し、割れやすいマカロンを失敗なく仕上げます。
🍫 マカロンショコラの仕上げ
つや良く焼き上げたショコラ生地に、アールグレイ風味のガナッシュを挟み、香り豊かなマカロンに仕上げます。
家庭でも失敗なく、香り高いマカロンショコラを完成させましょう！ - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- 教室へ直接お問い合わせください
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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