昨日は師範科のレッスン。今回はお砂糖について学びました。砂糖は加熱すると、温度によってシロップ、フォンダン、タフィー、べっこう飴、ドロップキャンディー、カラメル等色々な状態に変化します。お菓子には切り離せない素材なので、詳しくお勉強です。下の写真奥は引き飴、右はバターキャラメル、左がくるみとごまのタフィーお砂糖を煮詰めた温度で状態が決まります。プリンの上の糸も飴。べっこう飴くらいの色ね。生徒さんは飴のバラを作成♪色々面白いお砂糖でした。

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