５月のまかないでお出しした、チキンのバスク風煮込みのレシピをご紹介します

フライパン１つで作れる簡単メニュー。

しかも見栄えは良いので、ちょっとしたおもてなしにもＧＯＯＤです。

今回はバスク地方の唐辛子【ピモンデスペレット）入りのお塩を使いましたが、

なかったら普通のお塩で、辛みがお好きでしたら鷹の爪など入れていただいても良いと思います。



このお塩を使いました






【チキンのバスク風煮込み】５人分

鶏もも肉　………３枚
オリーブオイル　大匙１
塩　……………適宜
ピモンデスペレット（バスク地方の唐辛子・なければ省略可）
玉ネギ　…………中１個
パプリカ　………１個
生ハム　…………３枚
オリーブ　………１０個

裏ごしトマト水煮　１５０ｍｌ～２００ｍｌ
水　………………１５０ｍｌ～２００ｍｌ
白ワイン　………１５０ｍｌ～２００ｍｌ

①鶏もも肉は脂肪を取り除き、５～６等分に切り分ける。
フライパンにオリーブオイルを入れ、塩をした鶏肉を入れて強火で両面をキツネ色に焼き、一度取り出す。
②薄切りにした玉葱、パプリカを鶏肉を取り出したフライパンでしんなりするまで炒める。
③鶏肉をフライパンに戻し、細切りにした生ハムとオリーブ、トマト水煮、水、白ワインを加えて沸騰したら弱火にして３０分煮込む。
（あればピモンデスペレットや唐辛子を加える）
仕上げの味を調味し、お皿に盛ってオリーブオイルを回しかける。

※煮込みはじめは水分ヒタヒタで、仕上がりはソースが煮詰まるまで。

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