ko-bo工房 supu＊supu
（神奈川県小田原市）

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ルヴァン種＊スペルト小麦100%のパン・ド・ミ♡手作りリコッタチーズのスフレオムレツ♪

レッスンフォロワー2人

初心者歓迎
男性OK

✤ スペルト小麦レッスン第2弾！ ✤

前回はスペルト小麦100%のカンパーニュ ✎✩.*˚
今回はスペルト小麦レッスン第2弾！と称して(笑)、ルヴァン種＆スペルト小麦100%で焼き上げる『パン・ド・ミ』をご紹介いたします🍞💕

レッスンではカンパーニュの時と同様
・風味を飛ばさない生地の作り方
・釜伸びさせる生地の成形方法＆扱い方
こちらをしっかりレクチャーいたしますね💪✨

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パン・ド・ミと共にご紹介するのは、手作りのリコッタチーズ🧀✨

『リコッタチーズとは？』
リコッタチーズの『リコッタ』とは
　Ri（リ）＝再び
　Cotta（コッタ）＝煮る
との文字通り、イタリア語で"二度煮る"という意味。
乳清（ホエー）と生乳（牛乳・生クリーム等）を再度煮詰めて作る、フレッシュチーズなんです🧀💕

なので、リコッタチーズの作りかたで『牛乳+レモン果汁→ 分離したものを濾す』というレシピが多いのですが、それだとカッテージチーズになっちゃうんですよね ( ｰ̀дｰ́ )ﾑﾑｯ…

レッスンでは水切りヨーグルトからホエーを作り、そのホエーを使ってリコッタチーズを作ります❤
勿論！水切りヨーグルトも活用していきますよ～✨

リコッタチーズは以外とお高いですし、『ちょっと使いたい…』と思っても、その辺のスーパーでは取り扱ってなかったり💦
リコッタチーズもカッテージチーズ同様、とっても簡単に作れるので、この機会に是非②！覚えてお帰りくださいね♪

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【お持ち帰り生地に関して】
スペルト小麦は高価格な為、お持ち帰り生地は『ご希望の方のみ』とさせていただきます🙇‍♂️
お持ち帰り生地をご希望の方は、ご予約時にお申し付けください。
1斤分・別途 700円

【生地ご不要の方】
お持ち帰り生地を希望されない方には、生地の作り方の動画をメールにてお送りいたします。

■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

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■ 開催場所: 神奈川県小田原市
■ レッスンメニュー: 【スペルト小麦100%のパン・ド・ミ】
ルヴァン種×スペルト小麦で仕込んだ生地を使って、風味豊かなパン・ド・ミを作りましょう！
仕上げにシードミックスをのせて焼き上げるので、とっても芳ばしいパン・ド・ミに仕上がります✨
レッスンでは『生地の作り方・扱い方・成形方法』をしっかりレクチャーいたしますね♡
【簡単手作り♡リコッタチーズ】
水切りヨーグルトから出たホエーを使って、ヘルシーなリコッタチーズを作ります🧀✨
とっても簡単に作れるので、この機会に是非②！覚えてお帰りくださいね♪
【至福のスフレチーズオムレツ】
手作りリコッタチーズを使って、スフレチーズオムレツを作ります♡
お口に入れた瞬間！しゅわ～ん♪ ふわ～ん♡
なんとも言えない食感がお口の中いっぱいに広がって、まさに！至福のひと時ですよ✨
【林檎と薩摩芋のハニーヨーグルトサラダ】
水切りヨーグルトとハチミツの組み合わせは、間違いなし！ですよね(笑)
林檎の歯ごたえと薩摩芋のホクホクした食感が、ほんのり甘くてクリーミーなハニーヨーグルトとの相性バツグンですよ✨
■ レッスン内容: パン
■ レッスンの流れ: 自己紹介後、レシピ＆作業の説明。
講師が予め準備したスペルト小麦100%の生地をつかって、パン・ド・ミの成形（ワンローフ）。
2次発酵→焼成までの空いた時間で、リコッタチーズ・スフレオムレツ・サラダを作ります。
お持ち帰り生地をご希望の方は、＋‪αで生地作り。
全ての作業終了後、朝焼きのカンパーニュと共にご試食いただきます♡
■ 受講料: 5,700円（税込）
■ 定員: 2名
■ 持ち物: ・エプロン
・ハンドタオル
・筆記用具
・お持ち帰り生地をご希望の方はお渡しした容器
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※ 初めてパンレッスンをご受講される方は、こちらでご用意いたしますのでご持参不要です。
■ 備考: ご希望の方にはルヴァンリキッドを種分けいたしますので、ご予約時にお書き添えください。
(種継ぎ用の粉100g＆種60g→300円)

＊追加のお持物＊
・保冷剤＆保冷バック
・種を入れるタッパーor瓶など

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【お土産】
・ご自身でつくられたパン・ド・ミ（1斤分）

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【その他のメニュー】
・ウェルカムドリンク
・スペルト小麦のカンパーニュ（ご試食用）
・食後の珈琲or紅茶

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＊お車でお越しの場合は、事前にお申し出ください。
＊小田急線をご利用の方は、秦野駅までお迎えに上がります。ご予約時に『小田急線秦野駅を利用』と、一言お書き添えください。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（初回の方は 7日以内にお振込み願います。（口座は改めてご連絡致します）期日内にご入金がない場合、自動キャンセルとなりますのでご了承下さい。2回目以降、当日現金・PayPayにてお支払い下さい。）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: ・5日前〜3日前まで＊レッスン料金の50％
・2日前〜当日＊レッスン料金の100％
※ キャンセル料はお振込みとなります。
※お振込み後にキャンセル料が発生した場合は、差額をご返金致します。

■ 全開催日時

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※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報

佐藤真由美

ko-bo工房 supu＊supu（神奈川県小田原市）

過去～現在までのレッスン内容＆詳細は、教室のHPをご覧ください。【 HP 】https://soupkobo.storeinfo.jp/ 自家製酵母・天然酵母は独学です😅 華々しい経歴はございませんが、家庭でも簡単に・美味しく・綺麗に作れるパンを日々模索💦 悪戦苦闘しつつ辿り着いた『自己流ならではのノウハウ』を、皆さまにお伝えできれば幸せだな♡と思っております😊

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