皆さま、こんばんは。
 
いよいよ12月、クリスマスが近づいてきました。
フランスでは、クリスマスには家族で集まりご馳走を囲むのが一般的です。
 
とくに、アルザス地方のクリスマスは、ノエルマルシェが立ち並び、
街の飾りつけはまるでおとぎの国のようです。
 
それでは、2024年ノエルメニューをご紹介いたします。
 
～2024年ノエル・レッスン　Joyeux Noël 2024～
◆クリスマスツリーのアミューズ
◆カリフラワームースとりんごのミルフィーユ
◆ローストビーフ　マルサラソース
◆フォレ・ノワール
 
 
＜AMUSE BOUCHE>
クリスマスツリーのアミューズ

 
クリスマスのムードが盛り上がるツリーに見立てたアミューズ。
 
きゅうりとベーコンなどを使って、可愛らしい見た目に。
食前酒やシャンパンとの相性も良い1品です。
 
 
<ENTRÉE>
カリフラワームースとりんごのミルフィーユ

 
旬のカリフラワーでムースを作ります。
焼きりんごとパイ生地で重ねて、ミルフィーユ仕立てに。
 
サクサクとした食感の良さと、なめらかなムース、
甘酸っぱいりんごのコントラストが楽しい前菜。
 
パイ生地をサクサクにうすく焼くテクニックや、具材とのバランス良い重ね方、盛り付けかたをしっかりとお教えします。
 
<PLAT>
ローストビーフ　マルサラソース

 
今年のノエルのメインは、少し豪華に和牛のローストビーフを作ります。
 
ローストビーフは、火加減が全てといっても過言ではありません。
目指すはセニャン（ミディアム・レア）。
しっとりとしたロゼ色に仕上げる技をお教えします。
 
最高で完璧な火入れをご家庭でも作っていただけるよう、
コツやテクニックを余すことなくお教えします。
 
付け合わせのきのこのソテーも、焼き方ひとつで全く別物になります。
はっとするような美味しいきのこソテーのテクニックも伝授します。どうぞお楽しみに！
 
<DESSERT>
フォレ・ノワール

 
直訳すると「黒い森」という意味のケーキ。
冬の森の木々と雪を表現しています。
 
チェリーとチョコレート生地、ホイップクリームを重ねた、少し大人なケーキです。
 
ノエルにいただく冬のケーキとしてもぴったり。
くちどけの良いジェノワーズ生地の作り方、ケーキの組み立て方、デコレーションのテクニックをしっかりとお教えします。
 
＜レッスン日程＞
12月08日　満席
12月09日　満席
12月14日　満席
12月15日　満席
 
キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問い合わせください
※4名様以上6名様以下で、プライベートレッスン承ります※
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～お申込みの流れ～
①　お名前（フルネーム）
②　ご連絡先のお電話番号
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④　ご住所
 
をご記入いただき、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。
 
なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
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◆レッスン料金　9000円
◆時間　13時～17時位まで
◆場所　
  茅ヶ崎駅より徒歩4分
（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）
◆内容　
   ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート     ＋グラスワイン）
◆お持ちいただくもの　
   エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 
お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。
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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
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