皆さま、こんにちは。
 
桜の季節はあっという間に過ぎてしまい、少し寂しい気持ちです。
 
パリ郊外にも、桜の名所でもあるソー公園という、とても美しい公園があります。
3月にパリに行った際にも立ち寄りましたが、桜が少し咲き始めていました。
 
今回は、友人を訪ねて南仏のマルセイユにも行ってきました。
マルセイユの朝の魚市。
新鮮な魚が並びます。

 
さて、5月のレッスンメニューのご紹介です。
 
～2023年5月　春から初夏メニュー　Mai 2023～
◆タプナード
◆新じゃがいもの焼ニョッキ　新玉ねぎのクリームソース
◆鮮魚のじゃがいもウロコ仕立て　ブールブランソースと苺のソース
◆苺のミルフィーユ風
 
 
<AMUSE BOUCHE>
タプナード

 
南仏の郷土料理ですが、フランスでは人気の高いおつまみ。
 
オリーブやアンチョビ、オイルサーディンなどを刻んで合わせ、これをパンにたっぷりぬっていただきます。
初夏から夏に向けて、冷やしたロゼや白ワインとの相性も◎
 
<ENTRÉE>
新じゃがいもの焼ニョッキ　新玉ねぎのクリームソース

 
新じゃがいもを使ったニョッキを香ばしく焼き上げます。
 
新玉ねぎの甘みたっぷりのクリームソースを添えて。
 
トッピングには生ハムと季節のフルーツを取り合わせます。
 
<PLAT>
鮮魚のじゃがいもウロコ仕立て　ブールブランソースと苺のソース

 
お魚に薄く切ったじゃがいもを貼り付け、ウロコに見立ててサクサクにポワレした、トラディショナル・フレンチ。
 
ポールボキューズのスペシャリテとしても有名なこのお料理は、テクニックが必要です。
レッスンでは、しっかりと大事なポイントを学んでいただきます。
 
ソースもフレンチには欠かせない、ブールブランソースの作り方もお教えします。
 
<DESSERT>
苺のミルフィーユ風

 
旬の苺を使った、手軽に作れるレストラン・デセール。
美しく盛り付けて、おもてなしにおすすめしたい1品。
 
美味しいクレームパティシエール（カスタードクリーム）の作り方、
身近な食材をスイーツにご活用いただける、とっておきの方法をお教えします。
 
★会場が千駄木に変更しております★
 
募集中開催日程
5月03日（祝）13時から17時
5月22日（月）13時から17時　
　
皆さまのご参加心よりお待ち申し上げております。
 
～お申込みの流れ～
当アトリエは会員制とさせていただいております。
初めてお問合せいただく際は、
以下の内容をご記入の上、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）
①　お名前（フルネーム）
②　ご連絡先のお電話番号
③　ご参加可能な日程・曜日
④　お住まいのご住所
 
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。
 
なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
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◆費用　8500円
◆時間　13時～17時位まで
◆場所　千駄木駅より徒歩8分（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）
◆内容　ビストロ料理（アミューズ・前菜・メイン・デザート＋グラスワイン）
◆お持ちいただくもの　エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 
お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。
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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。
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