皆さま、こんにちは。
 
いよいよ今年も12月ですね。
この時期は、フランスは街はノエル（クリスマス）の飾りで彩られます。
 
さて、今月はノエルにご活用いただける、コースメニューをご紹介させていただいております。
 
～2022年12月　ノエルメニュー　Noël2022～
◆鮮魚のカルパッチョ　マンゴーヴィネグレット
◆かぼちゃとくるみのヴルーテ
◆牛肉のポルト酒煮込み
◆抹茶のスフレ　いちごのソース
 
 
<ENTRÉE>
鮮魚のカルパッチョ　マンゴーヴィネグレット

 
身近に手に入るお刺身用の鮮魚を使って、マンゴーの甘酸っぱいソースと合わせます。
 
簡単で！見た目も華やかに！
を叶えてくれる、クリスマスの前菜にもおすすめしたい１品です。
 
 
<SOUPE>
かぼちゃとくるみのヴルーテ

 
かぼちゃのうま味と甘みがしっかりと出るように火入れをし、
香ばしいくるみと合わせ、こっくりとしたヴルーテに仕上げます。
 
少しのテクニックで、お店のような味わいになる方法をお教えします。
 
<PLAT>
牛肉のポルト酒煮込み

 
今年のノエルは、直球でクラシックな牛肉の煮込みをチョイスしました。
 
香味野菜やほんのり甘みのあるポルト酒を合わせ、
じっくりと煮込み、奥深いソースに。柔らかな牛肉に絡めて・・。
 
あまりに材料が多いと、そろえるだけで疲れてしまうかと思いますので、
できるだけシンプルかつ深みのあるソースになるようにレシピを作りました。
 
付け合わせには、とうもろこしを使ったガレットを。
 
<DESSERT>
抹茶のスフレ　いちごのソース

 
フランスでは
「スフレがお客を待つのではない、お客がスフレを待つのだ」
と言われるスフレ。
 
お菓子屋さんにはない、出来立てをいただく特別なデザートです。
 
レッスンでは、フランスでも人気の抹茶を使ったスフレをご紹介。
苺のソースを添えて、クリスマスカラーに。
 
現在満席となっておりますが、キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問合せくださいませ。
今後の開催日程は、12月17，18，19日となっております。
 
～お申込みの流れ～
当アトリエは会員制とさせていただいております。
初めてお問合せいただく際は、
以下の内容をご記入の上、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）
①　お名前（フルネーム）
②　ご連絡先のお電話番号
③　ご参加可能な日程・曜日
④　お住まいのご住所
 
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。
 
なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
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◆費用　8500円
◆時間　13時～17時位まで
◆場所　茅ヶ崎駅より徒歩圏内（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）
◆内容　ビストロ料理（アミューズ・前菜・メイン・デザート＋グラスワイン）
◆お持ちいただくもの　エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 
お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。
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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。
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