南仏とイタリアの夏ご飯 6月のレッスンは、南フランスとイタリアの夏ごはんをテーマにお届けします。 「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。 どれも特別な道具は不要で、家のフライパンと鍋で作れます。 《レッスンメニュー》 イワシのソテーと紫玉ねぎのアグロドルチェ　フォカッチャ添え スープ・オ・ピストゥ 鶏胸肉のレモンバターソース デザート（当日のお楽しみ） イワシのソテー＋紫玉ねぎのアグロドルチェ　フォカッチャ添え イワシのソテー　アグロドルチェと一緒に アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味。 紫玉ねぎを蜂蜜とシェリーヴィネガーで煮たソースをイワシに添えます。 魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。 朝焼いたフォカッチャと一緒にどうぞ。 スープ・オ・ピストゥ スープオピストゥ プロヴァンスの夏野菜スープ。 玉ねぎ、トマト、インゲン、グリーンピースなど旬の野菜をじっくり蒸らし炒めして旨みを引き出し、仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。 ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式。ジェノベーゼとは少し違います。...

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