発酵・薬膳『Mama's Kitchen +』

発酵・薬膳『Mama's Kitchen +』
（東京都世田谷区）

12月使いこなそう！自家製発酵調味料【きのこ麹でクリスマス①】

レッスンフォロワー4人

初心者歓迎
デモのみ

きのこ麹で簡単♪バーニャカウダソース
ローストチキンは2種類の味をご紹介♪
お店のようなうま味たっぷり♪トマトリゾット

昨年大好評！【きのこ麹】はじめてさんはこちらからどうぞ♡ いつもと違う『おもてなし料理』だって、自家製の麹調味料があれば簡単に、しかも買うよりもずっと美味しく作る事ができます。1年をしめくくるクリスマスのお料理は、ほっこり笑顔が生まれるような優しい料理をご用意しました。まずは《定番のローストチキン》焼き立てのジューシーさは市販の物とは大違い！骨付きもも肉からはじめれば、手間なく短時間で焼き上がりますよ。今回は2種類の味をご紹介します。骨付きもも肉の下処理や艶よく香ばしく焼き上げるポイントもお伝えします。そして、今回のもう一つの名わき役が《きのこ麹》洋食料理に欠かせないブイヨンやコンソメの代わりに料理を美味しくワンランクUPしてくれる優れもの。もちろん塩麹でも良いのですが、それ以上の美味しさがギュッと詰まっています。作り方は簡単♪1週間前に仕込んでおけば、お家でお店のような素敵なクリスマスディナーが楽しめますよ♪ ☆グラタン・ドフィノア　寒い季節、いつでも食べたくなるお料理です。ホワイトソースを作る手間もなく、それでいておもてなしにも使える付け合わせの定番料理です。きのこ麹で主役級の美味しさに！ ☆温野菜と魚介のリースサラダ・バーニャカウダ風きのこ麹ソースクリスマスを彩るリース型のサラダです。それだけで華やかになりますね。ソースはみんな大好きバーニャカウダ風のきのこ麹ソース。にんにくの風味ときのこの旨味でとてもまろやかな味に仕上がります。野菜や魚介、パンにつけても◎ワインとの相性も◎ ☆きのこのトマトリゾット生米から作るリゾットには熱々のブイヨンが欠かせませんが、きのこ麹があれば必要ありません。トマトときのこ麹の旨味の相乗効果で、驚くほど簡単に本格リゾットが楽しめます。美味しく仕上げるコツは『粘りを出さない・アルデンテに』この2点もしっかり押さえましょう！そして、いつも密かな人気のデザートは甘麹を使った混ぜるだけの簡単ティラミスです❤ 今年のクリスマスは一味違う手作りで、心温まるクリスマスを過ごしませんか？ ★【きのこ麹】のお土産付き♪

■ 開催日時

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2024
12/13(金) 10:30〜14:00

■ 開催場所: 東京都世田谷区船橋
■ レッスンメニュー: ☆きのこ麹の作り方 ☆定番ローストチキン2種（照焼き・レモンガーリックソルト） ☆きのこ麹でグラタン・ドフィノア（じゃがいものグラタン） ☆温野菜と魚介のリースサラダ・きのこ麹でバーニャカウダ風ソース ☆きのこのトマトリゾット ☆10分で完成☆ツリーティラミス
■ レッスン内容: おもてなし料理
■ レッスンの流れ: きのこ麹の作り方とレシピの説明をした後、実際に講師が調理する様子をご覧いただきます。料理が完成しましたら、盛り付け後ご試食タイムとなります。☆デモの間は気軽にご質問ください。お片づけは不要です。
■ 受講料: 7,500円（税込）
■ 定員: 5名
■ 持ち物: お手拭き、筆記用具、持ち帰る方は容器
■ 備考: ・予約開始日は公式LINEよりお知らせしています。ぜひご登録ください。(@204ffeda) ・お子様連れの場合は事前にお知らせください。また、教室内での事故の責任は負いかねますので予めご了承ください。・当レッスンは２名様より開催させて頂きます。その為、お日にちの調整をお願いする場合がございます。・講師並びに家族の体調不良等でお休み又は延期のお願いをする場合がございます。ご了承の上ご予約下さい。・営業目的でのご参加はかたくお断り致します。・レシピの無断転載・利用・販売はご遠慮ください。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（当日現金またはPayPayにてお願いします。）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: レッスン３日前から2日前のキャンセルは半額前日から当日のキャンセルは全額をいただいております。（全額をいただいた場合は資料とレシピをPDFでお送り致します。）また、3日前からは日程変更される場合も半額を頂戴いたします。 ☆日程変更は原則1Lesson1回までとさせて頂きます。なお、キャンセル料はPayPayまたは銀行振込にて1週間以内にお振込み願います。（重要）キャンセルが続く、又はキャンセル料を期日までにお振込み頂けない場合など、こちらの判断でご受講をお断りする場合がございますので予めご了承ください。

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先生情報

小田原　菜津子

発酵・薬膳『Mama's Kitchen +』（東京都世田谷区）

介護の経験から美味しい物はどんな人でも笑顔にできることを知り、料理の道を志すことに。フレンチの基礎や日本料理を学び、フレンチレストラン・割烹など実際の食の現場で学ばせて頂きました。同時に中医薬膳を学ぶ中で、食べ物の持つ力を知ることに。その後、大手クッキングスクールの講師を勤め、出産を機に退職。子育てをする中でママやこども達に毎日のおうちごはんの大切さを伝えたい！と自宅教室を始めました。

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